微波爐做菜是否會(huì)致癌及影響營(yíng)養(yǎng)？
2015-07-29 15:34
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微波爐做菜是否會(huì)致癌及影響營(yíng)養(yǎng)？
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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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何盈犀 醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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微波爐做菜可能存在營(yíng)養(yǎng)損失，是否致癌尚無(wú)定論。影響因素包括加熱方式、食物種類(lèi)、烹飪時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)成分變化、人體吸收情況等。行用藥存在隱患，身體出現(xiàn)不適時(shí)，請(qǐng)務(wù)必咨詢醫(yī)生，科學(xué)治療。
2015-07-29 16:58
1.加熱方式：微波爐通過(guò)電磁波使食物分子振動(dòng)產(chǎn)熱，與傳統(tǒng)烹飪有別。
2.食物種類(lèi)：不同食物對(duì)微波的反應(yīng)不同，影響營(yíng)養(yǎng)留存。
3.烹飪時(shí)間：過(guò)長(zhǎng)會(huì)加劇營(yíng)養(yǎng)流失。
4.營(yíng)養(yǎng)成分變化：部分維生素等易受影響。
5.人體吸收情況：營(yíng)養(yǎng)損失可能影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收利用。
目前沒(méi)有充分證據(jù)表明微波爐做菜致癌，但會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)合理使用。
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