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2018-02-08 08:43 點擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 虛勞

問題：

鱉甲膠怎么制作

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

侯祥平主治醫(yī)師

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院

三級甲等

中醫(yī)科

你好，鱉甲膠制作：配料取龜板或鱉甲3.125千克，冰糖0.156千克.豆油0.047千克，黃酒0.094千克。用龜板制成的膠即叫龜板膠，用鱉甲制成的膠即叫鱉甲膠。煎取膠汁把處理好的龜板或鱉甲置于銅鍋中，加水淹沒過面，用文火加熱，保持微沸1--2天，倒出煎液。先后共煎3--5次，直至充分煎出膠汁為止。過濾澄清集中每次煎出的膠液，過濾除去沉淀雜質(zhì)。先用細篩過濾，后再用絲棉過濾，并分次加入明礬，攪拌均勻，靜置沉淀后再過濾。濃縮收膠將澄清的膠汁置銅鍋中以文火加熱濃縮，不斷攪拌，防止焦化，直至膠液不透紙時，加入一定量的冰糖、黃酒和植物油使之混合均勻，不顯油花。待濃縮至黏稠狀后收膠，倒入凝膠盤內(nèi)，讓它自然冷凝。為了加快膠汁凝固，也可加入5%～10%的阿膠，以幫助龜板膠或鱉甲膠凝固。切片及晾干取出凝固的膠塊，用切膠刀切成小片，晾干后即可包裝。
2018-02-08 09:48

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