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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉杰 主任醫(yī)師
廣州醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院
三級甲等
呼吸與危重癥醫(yī)學科
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蘇打、小蘇打和食用堿都是常見的食品添加劑，但它們的化學成分和用途有所不同。蘇打通常指的是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉，食用堿通常指的也是碳酸鈉，但在某些情況下也可能是指氫氧化鈉。關(guān)愛自己，從關(guān)注健康開始。身體不適時，請及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導下合理用藥。
2020-03-18 09:19
1. 蘇打（碳酸鈉）：主要用于中和酸性物質(zhì)，例如制作汽水和烘焙時的某些面團，其堿性強，可以使水產(chǎn)生氣泡。
2. 小蘇打（碳酸氫鈉）：作為發(fā)泡劑和酸中和劑，常用于烘焙，如蛋糕、餅干和面包的制作，能幫助面團膨脹。
3. 食用堿（通常指碳酸鈉，有時也指氫氧化鈉）：在食品工業(yè)中用于軟化肉類和改善面食口感，但氫氧化鈉具有強腐蝕性，一般只在特定食品加工中使用。
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