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為什么煮沸并不一定能預(yù)防食物中毒？

2021-12-10 08:16 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

問題：

為什么煮沸并不一定能預(yù)防食物中毒？

回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

張剛副主任醫(yī)師

日照市中醫(yī)醫(yī)院

三級(jí)甲等

肝病感染科

你好，煮沸不一定能預(yù)防食物中毒是因?yàn)橛械募?xì)菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個(gè)多小時(shí)。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會(huì)使人中毒。
2021-12-10 08:18

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