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大米通常不含麩質(zhì)，平時(shí)可以適量吃。如果進(jìn)食不當(dāng)引起身體不適，需及時(shí)到醫(yī)院就診，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行治療。 麩質(zhì)是谷物中的一組蛋白質(zhì)，是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白的復(fù)合物，主要存在于小麥、黑麥、大麥其雜交品種中。大米是稻谷經(jīng)過(guò)清理、礱谷、碾米等工序后制成的食物，因此大米不含麩質(zhì)。 大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)，適量吃可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且還有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志等效果。但不建議過(guò)量食用，以免造成消化不良，影響身體健康。 平時(shí)在飲食方面除了要適量吃大米以外，還可以適當(dāng)增加燕麥、玉米、蘋(píng)果、香蕉等食物的攝入量，滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。