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紅曲粉是什么東西,對(duì)身體有害嗎?

紅曲粉是什么東西,對(duì)身體有害嗎?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    孫詩博 主治醫(yī)師

    惠州市中心人民醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    營養(yǎng)科

    紅曲粉是一種由紅曲霉菌在大米中發(fā)酵而成的紫紅色粉末狀物質(zhì),在中國已有上千年的使用歷史。 從成分上看,紅曲粉富含多種營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì),如紅曲色素、莫納可林K(一種天然的他汀類物質(zhì))、γ-氨基丁酸等。在傳統(tǒng)食品制作中,紅曲粉應(yīng)用廣泛,它是中國特有的用于食品著色、調(diào)味及保存的天然添加劑,常見于紅曲酒、紅曲豆腐、紅曲米粉制作的糕點(diǎn)等。 一般情況下,適量食用紅曲粉對(duì)身體有益。其中的莫納可林K有助于降低血液中膽固醇的水平,對(duì)心血管健康有積極作用;γ - 氨基丁酸則具有降血壓、改善睡眠等功效。 然而,如果過量食用紅曲粉,可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。紅曲粉中的他汀類物質(zhì)如果攝入過多,可能會(huì)增加肝臟和肌肉損傷的風(fēng)險(xiǎn),導(dǎo)致肝功能異常、肌肉疼痛等癥狀。此外,對(duì)紅曲過敏的人群食用后可能會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng),如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。

    2025-10-04 12:01
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