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糙米是稻谷脫去外保護(hù)皮層稻殼后的穎果，內(nèi)保護(hù)皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒。它具有諸多功效與作用。 在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面，糙米富含維生素B族、維生素E、鎂、磷、鉀等多種維生素和礦物質(zhì)。維生素B族參與人體新陳代謝，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作；維生素E是一種抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。 對(duì)于消化系統(tǒng)，糙米含有豐富的膳食纖維。這些纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘，還能加快腸道內(nèi)有害物質(zhì)的排出，減少腸道疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 在控制血糖和血脂上，糙米的升糖指數(shù)相對(duì)較低。其含有的膳食纖維和復(fù)雜碳水化合物，能使碳水化合物緩慢釋放到血液中，避免血糖急劇上升，適合糖尿病患者適量食用。同時(shí)，它還能降低膽固醇的吸收，有助于調(diào)節(jié)血脂水平，預(yù)防心血管疾病。 此外，吃糙米能增加飽腹感。因?yàn)樗南障鄬?duì)較慢，可以減少其他高熱量食物的攝入，對(duì)減肥和控制體重有一定幫助。