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鮮竹蓀是一種珍貴的食用菌，具有諸多功效與作用，還有多樣的食用方法。 在功效與作用方面，鮮竹蓀富含多種維生素和礦物質(zhì)，能為人體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)，有助于增強(qiáng)免疫力，提高身體抵抗疾病的能力。它含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，從而起到促進(jìn)消化、預(yù)防便秘的作用。此外，鮮竹蓀脂肪含量低，且含有能夠減少腹壁脂肪堆積的成分，對于想要控制體重、塑造身材的人來說是一種理想的食材。同時，其含有的多糖等生物活性物質(zhì)，具有一定的抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。 在食用方法上，鮮竹蓀可以用來煲湯。比如竹蓀雞湯，先將雞洗凈切塊焯水，與泡發(fā)好并切段的竹蓀一同放入鍋中，加入適量清水、姜片等調(diào)料，小火慢燉，直至雞肉熟爛，這樣煲出的湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富。還能做竹蓀蛋花湯，把竹蓀切碎，在鍋中加水煮開后放入竹蓀，再將雞蛋打散倒入鍋中，形成蛋花，最后加入鹽等調(diào)味即可。另外，鮮竹蓀也能用于炒菜，像與蝦仁搭配清炒，先將蝦仁炒熟，再放入竹蓀一起翻炒均勻，調(diào)味后一道美味的竹蓀炒蝦仁就完成了。