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膽固醇高的人可以適量吃花生，但要注意控制食用量。 花生本身營(yíng)養(yǎng)豐富，含有不飽和脂肪酸，這種脂肪酸有助于降低血液中膽固醇的含量，對(duì)心血管健康有益。而且花生中還富含維生素E、葉酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，維生素E有抗氧化作用，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞；膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收。 不過，花生的脂肪含量相對(duì)較高，每100克花生中的脂肪含量可達(dá)40 - 50克左右。如果過量食用花生，會(huì)導(dǎo)致攝入過多的脂肪，進(jìn)而使體內(nèi)膽固醇水平升高，不利于病情的控制。 對(duì)于膽固醇高的人群，在食用花生時(shí)，建議選擇水煮花生，避免吃油炸花生。油炸花生不僅會(huì)增加油脂的攝入，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，對(duì)健康不利。同時(shí)，每天吃花生的量不宜過多，一小把（約10 - 15顆）較為合適。并且，要將花生的熱量計(jì)算在當(dāng)天的總熱量攝入中，相應(yīng)減少其他油脂類食物的攝入。