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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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劉永飛 主治醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
婦科
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熬粥時加堿對健康既有一定好處，也存在一些弊端。好處包括加速煮粥進(jìn)程、提升口感等；弊端有破壞營養(yǎng)成分、影響消化吸收、增加胃部負(fù)擔(dān)等。 1. 加速煮粥進(jìn)程：加堿能縮短煮粥時間，使粥更易煮爛。 2. 提升口感：讓粥更加黏稠，口感更順滑。 3. 破壞營養(yǎng)成分：會破壞維生素 B1、B2 等營養(yǎng)物質(zhì)。 4. 影響消化吸收：改變食物的性質(zhì)，干擾正常的消化吸收過程。 5. 增加胃部負(fù)擔(dān)：可能導(dǎo)致胃酸分泌異常，加重胃部不適。 總體而言，熬粥時加堿有利有弊。為了最大程度保留粥的營養(yǎng)價值，建議盡量不加堿。如果追求口感偶爾加堿，也應(yīng)少量使用。
2024-12-05 13:54
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