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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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鞏雪 醫(yī)師
山東省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院
三級甲等
心血管內(nèi)科
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蛋白粉不建議煮過再吃，因為高溫煮制可能會破壞其營養(yǎng)成分、改變口感、影響消化吸收、降低生物活性、增加變質(zhì)風險等。 1. 破壞營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)在高溫下可能發(fā)生變性，導致部分氨基酸結(jié)構(gòu)改變，損失營養(yǎng)價值。 2. 改變口感：煮過后蛋白粉可能變得粗糙，不再細膩，影響食用體驗。 3. 影響消化吸收：變性的蛋白質(zhì)可能不易被人體消化酶分解，降低吸收效率。 4. 降低生物活性：某些蛋白粉中含有的生物活性物質(zhì)，如免疫球蛋白，高溫會使其活性喪失。 5. 增加變質(zhì)風險：長時間高溫煮制可能加速蛋白粉變質(zhì)。 總之，為了最大程度地保留蛋白粉的營養(yǎng)和功效，不建議將其煮制，可選擇溫水沖服等方式。
2024-09-27 05:10
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