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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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馬文君 主任醫(yī)師
廣東省人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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谷物食品添加低聚果糖，能改善品質(zhì)、延長(zhǎng)貨架期，包括色澤、口感等方面，具體有以下幾點(diǎn)。若身體出現(xiàn)不適癥狀，請(qǐng)趕快就醫(yī)，按照醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行治療，切勿自行用藥。
2015-08-26 15:57
1.改善色澤：增進(jìn)產(chǎn)品色澤，著色效果優(yōu)于蔗糖。
2.優(yōu)化口感：改進(jìn)脆性，使食品膨化效果更好。
3.增添風(fēng)味：發(fā)生美拉德反應(yīng)，賦予良好風(fēng)味。
4.保濕作用：添加于面包能保濕，延緩淀粉老化。
5.延長(zhǎng)保存：防止食品變硬，延長(zhǎng)貨架保存期。
總之，在谷物食品中合理添加低聚果糖，能顯著提升其品質(zhì)和保存期限。
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就醫(yī)問(wèn)藥
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