吃豆腐會不會讓人得腎結(jié)石？

吃豆腐并不會導(dǎo)致腎結(jié)石

得腎結(jié)石的主要原因，是人體內(nèi)的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等物質(zhì)含量升高。當(dāng)尿液中的這些成分濃度變高并發(fā)生濃縮聚集時，就會形成腎結(jié)石。

在大豆中，與結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)主要有草酸、嘌呤和鈣。但在加工過程中，這些成分會發(fā)生不同的變化。

草酸是導(dǎo)致腎結(jié)石最常見、最主要的原因。但豆腐，尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐中，草酸含量很低，從豆腐進一步加工而來的食品（比如豆腐干）草酸含量也不高，就算是結(jié)石病人也可以吃。

大豆經(jīng)過浸泡，大部分嘌呤被除去，豆腐中含有的大量的水，又會進一步稀釋嘌呤。

而富含鈣的食物反而是有助于降低結(jié)石風(fēng)險。這可能是因為食物中的鈣能與草酸結(jié)合，避免過多的草酸進入血液和尿液。

腎結(jié)石的病人無需擔(dān)心吃豆腐會加重病情。需要注意的是，腎結(jié)石患者要多喝水，適量攝取蛋肉奶等優(yōu)質(zhì)蛋白，少吃鹽以及菠菜、蘆筍、花生、豆粉等富含草酸的食品。

至于健康人，就更沒有必要擔(dān)心吃豆腐或者豆制品會引發(fā)腎結(jié)石了。