人的飲食習慣（包括食物的種類、進食時間、每餐量的分配等），形成已久不易改變，因此不少糖友反應，飲食控制讓其很痛苦，甚至很多糖尿病患者認為，糖尿病飲食治療就是嚴格控制進食，以致矯枉過正。

　　飲食控制過于“嚴格”易導致低血糖

　　如果飲食控制過于“嚴格”，一方面造成營養(yǎng)成分搭配不合理，雖然血糖下降了，但患者日見消瘦，營養(yǎng)不足、體力衰退，那么這種飲食治療就不合適，應當調(diào)整或重新制定飲食方案。另一方面造成患者覺得生活沒意思，不能堅持飲食治療。

　　哪些食物為優(yōu)質(zhì)蛋白食物？

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指所含必須氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，各氨基酸之間的比例恰當，接近人體需要的蛋白質(zhì)。人體所需的蛋白質(zhì)由供給動物性食品和植物性食品。動物性食品含有量多且是人體所必需的氨基酸、易消化吸收、一般大多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要來源于魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。每100克食物中蛋白質(zhì)的含量大致是：魚類12-16克、蛋類12-14克、禽肉畜肉10-20克。植物性食品如豆類，蛋白質(zhì)含量最多的有35-40克，可與動物蛋白質(zhì)媲美，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)含量按從高到低順序為：魚-禽肉（包括雞、鴨和鵝肉）-畜肉（豬、牛、羊肉）-蛋類-牛奶-豆類。

　　盤點生活中的含糖食物：日常生活中的單糖、雙糖、多糖各指的是什么？

　　單糖是指不能被水解成更小分子的糖類物質(zhì)，也稱簡單糖，葡萄糖、果糖、蔗糖及半乳糖等均為單糖。常見的糖果、巧克力等都含較多的單糖。雙糖是水解后生成兩分子單糖的糖，如蔗糖、麥芽糖等。白糖、紅糖、砂糖都是蔗糖。多糖是能水解生成許多分子單糖的糖，如淀粉、糖原、纖維素等。谷類、馬玲薯、米、面、饅頭等中富含淀粉。

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本文作者：周佩如，暨南大學附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任護師。

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