百合除含有維生素B1、B2、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益，對(duì)糖尿病患者更是如此！

百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

百合，藥食同源。入藥用其球莖，以瓣勻肉厚、色黃白、質(zhì)堅(jiān)、筋少者為佳，其味甘、微苦、性平，為潤(rùn)肺止咳和清心安神藥。潤(rùn)肺寧心、清熱止咳、補(bǔ)中益氣?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，百合富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等，有祛痰、止咳、安眠、潤(rùn)肺、抗疲勞、保護(hù)胃粘膜、抗癌等作用。

百合食譜大推薦

百合竹葉湯：新鮮百合30克，淡竹葉10克，熬水當(dāng)茶飲。該湯微苦帶甜，有安神潤(rùn)肺作用，可用于糖尿病伴發(fā)心煩、失眠、口干的患者。

百合烏藥湯：百合12克，烏藥6克，丹參10克，沙參10克，麥冬10克，烏梅8克，佛手10克，香附9克，陳皮9克。水煎服，分3次服用。具有養(yǎng)陰理氣的作用，可用于糖尿病胃輕癱有口干，胃脹，舌紅苔少，脈細(xì)弦者。

枸杞百合粥：枸杞子、生百合、糯米各30克，大紅棗5枚（洗凈切片，去核）。先將干百合浸泡6小時(shí)（鮮者勿泡），然后放糯米、枸杞子、大紅棗，文火煮熟，分2~3次食之（一日量），連服一個(gè)月為一個(gè)療程。有健脾胃、養(yǎng)陰潤(rùn)燥、滋補(bǔ)肝腎之功效。適用于糖尿病陰虛燥熱、肝腎虧虛者。