無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。而中國(guó)大部分無(wú)糖產(chǎn)品其實(shí)玩的是概念，這種說(shuō)法本身并不科學(xué)，準(zhǔn)確的說(shuō)法應(yīng)該是“無(wú)蔗糖食品”。

"無(wú)糖"二字讓糖尿病人很有安全感

72歲的金大伯有30多年的糖尿病史，平時(shí)任何甜的東西都不敢碰，子女們每次來(lái)看他都會(huì)帶點(diǎn)無(wú)糖餅干、無(wú)糖八寶粥等給他當(dāng)點(diǎn)心。

"不甜就不要緊，我向來(lái)吃得很放心。"按金大伯的理解，只要食物吃起來(lái)沒(méi)有甜味，就說(shuō)明沒(méi)有添加糖，食品包裝上的"無(wú)糖"二字更讓他很有安全感?？刹痪们埃鸫蟛メt(yī)院檢查，醫(yī)生卻提醒他血糖又有升高的趨勢(shì)，要注意飲食，控制糖的攝入。金大伯納悶，自己一直吃得很清淡，子女們送來(lái)的無(wú)糖食品也都是大超市里購(gòu)買(mǎi)的，不會(huì)有假，而且價(jià)格要比同類(lèi)食品高出許多?？杉幢闳绱耍菫槭裁床唤捣瓷?？他還記得今年7月央視財(cái)經(jīng)頻道《是真的嗎》播出一款稻香村"無(wú)糖糕點(diǎn)"在國(guó)家質(zhì)檢中心檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)蔗糖含量為3.6g/100g，高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)7倍。"無(wú)糖食品到底是否含糖，能不能多吃？"金大伯心中存疑。

"無(wú)糖食品"其實(shí)是"無(wú)蔗糖食品"

"無(wú)糖"等于不含糖嗎？記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，按照國(guó)際的通用概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它可以含有相當(dāng)于糖的替代物，因此食品生產(chǎn)企業(yè)一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑來(lái)代替蔗糖。而中國(guó)大部分無(wú)糖產(chǎn)品都用的是高效甜味劑，特別是合成甜味劑，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。"所謂'無(wú)糖食品'其實(shí)玩了個(gè)概念，這種說(shuō)法本身并不科學(xué)，準(zhǔn)確的說(shuō)法應(yīng)該是'無(wú)蔗糖食品'。"區(qū)疾控中心的專(zhuān)家表示，為了保持口感，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的無(wú)糖食品基本上都是用食品添加劑甜味劑來(lái)代替蔗糖，這些添加劑只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)就是安全的。根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，"無(wú)糖"的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。

選購(gòu)時(shí)先看看配料表

"長(zhǎng)期吃無(wú)糖食品會(huì)不會(huì)造成血糖升高，其實(shí)要看食品的其他成分，比如淀粉。淀粉進(jìn)入人體后同樣會(huì)分解產(chǎn)生糖分，過(guò)多攝入就會(huì)導(dǎo)致血糖升高。"專(zhuān)家說(shuō)，像餅干、糕點(diǎn)里，一般都含有小麥粉、玉米淀粉等"糖基物質(zhì)"，依舊可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

因此，在選購(gòu)無(wú)糖食品時(shí)，首先要看清楚包裝上的配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表。有的無(wú)糖食品雖標(biāo)明不含蔗糖，配料表中卻標(biāo)有糊精、麥芽糖、玉米糖漿，這些物質(zhì)都屬于水解淀粉物，對(duì)于控制血糖都沒(méi)有幫助，吃多了反而會(huì)成為"健康殺手"。以無(wú)糖麥片為例，其中往往添加糊精作為蔗糖的替代品，雖然糊精不甜，但作為淀粉的水解產(chǎn)物，它也能在人體中水解為葡萄糖，升高血糖的速度甚至高于蔗糖。

對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，如果想要降低血糖，最好選擇雜糧、全麥等低血糖生成指數(shù)的食物，而不是單純的無(wú)糖食品。當(dāng)然，即使是無(wú)糖食品也不能多吃，更不能將其作為主食。