油炸的食物吃著香，炒菜和涼拌必選炒菜，這是很多人的飲食習(xí)慣！雖然都知道吃油多不好，但就是很難控制?；蛟S，以下這則新聞會讓你離高油脂遠(yuǎn)一些。

據(jù)美國《醫(yī)學(xué)日報》10月8日報道，美國國立衛(wèi)生研究院的醫(yī)務(wù)工作者發(fā)現(xiàn)：在懷孕之前經(jīng)常食用油炸食品的女性，患上妊娠糖尿病的風(fēng)險會增大，生下體重超重嬰兒的概率也更高。

在這項研究中，油炸食品包括了炸魚、炸薯條、油炸餅干等。研究人員從“美國護士健康狀況II期群組研究”中選取了1.5萬余名護士，詢問了她們在外就餐時食用油炸食物的頻率。研究結(jié)果顯示，與不吃油炸食品的女性相比，每天都食用的女性患上妊娠糖尿病的風(fēng)險高出兩倍，且油炸食品吃得越多，風(fēng)險越高。

研究者解釋道，油炸會通過氧化和氫化作用破壞油脂，導(dǎo)致人體對油脂降解產(chǎn)物的吸收量增加。食物在油炸過程中，會吸收對健康不利的反式脂肪酸。油炸食品還含有較高的晚期糖基化終末產(chǎn)物，它可能會促進(jìn)氧化應(yīng)激反應(yīng)，引發(fā)炎癥，與胰島素抵抗、胰腺的β細(xì)胞受損等有一定的相關(guān)性，從而導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險增加。

對糖尿病患者來說，過量的油脂攝入會引發(fā)體內(nèi)飽和脂肪酸堆積，導(dǎo)致動脈粥樣硬化，還可能引發(fā)胰島素抵抗。所以，糖尿病患者應(yīng)盡量少吃油炸食物，但偶爾調(diào)劑一下口味是允許的。比如每月吃一、兩次油炸食品，每次量不要太大，這頓飯里的其他菜品應(yīng)該采用煮、燉、燴、涼拌等少油方式，將整頓飯的烹調(diào)油總用量控制在30克以內(nèi)，同時這頓飯里就不要包括排骨、豬蹄等高脂食物了。

對于孕婦來說，一定要更加注意，油炸食品風(fēng)險大！