蠶豆也叫川豆、羅漢豆，蠶豆屬于豆科植物蠶豆的成熟種子。它的營養(yǎng)價(jià)值很好，還可以做成醬、粉皮，還可以用作飼料和綠肥等。那么糖尿病人能吃煮蠶豆嗎？

蠶豆中含有蛋白質(zhì)、粗纖維、膽堿、維生素B1、維生素B2鈣、鐵等等，糖尿病人是適宜吃蠶豆的，這是由于蠶豆中含有植物蛋白及膳食纖維，可以輔助下降血糖。并且糖尿病人經(jīng)常食用蠶豆可以減少糖尿病并發(fā)癥發(fā)生的幾率。糖尿病人吃食物不適合煎炸的制作方式，因?yàn)槟菢雍土繒?huì)比較高，而煮的話不會(huì)出現(xiàn)多余的油脂，還是非常適合的。

人們食用蠶豆還有其它好處，蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。并且食用蠶豆對預(yù)防腸癌有一定作用。

蠶豆雖然好，可是含有下列情況的人并不適合食用，例如：有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥的人，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等患者，都是不適合食用蠶豆的。

糖尿病人能吃煮蠶豆嗎？答案是可以的，但是要適量吃，注意不要一次性吃的太多。