紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，紅薯的營養(yǎng)價值包括：每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生b1、b2、c與尼克酸、亞油酸等。因此紅薯是營養(yǎng)全面的食品。但是由于紅薯中淀粉、糖含量較高（23.1%），易出現(xiàn)餐后高血糖，因此糖尿病人應(yīng)不吃吃或少吃紅薯。

糖尿病人該怎樣吃紅薯？

100克大米、白面食品的含糖量為75%、熱量350千卡；100克紅薯的含糖量為27.7%，熱量99—119千卡。就是說，紅薯的含糖量和熱量相當于大米、白面食品的1/3。糖尿病人一般每頓飯控制主食：100克大米、白面食品，假如減少50克大米、白面食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。需要注意的是，一些對糖尿病人有益的食物，如綠色蔬菜等，糖尿病患者應(yīng)該經(jīng)常吃的。

白皮紅薯有抗糖尿病作用

另外，日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖，所以糖尿病患者可食白皮紅薯。

最后，關(guān)于糖尿病人能吃紅薯嗎這個問題，糖友要注意，糖尿病患者可吃適量的白皮紅薯，紅皮紅薯要少吃，綠色蔬菜等這些對糖尿病患者有益的食物。