飲食對糖尿病患者而言是十分重要的一部分，而其中的水果總是讓糖友糾結(jié)能不能吃或者哪些能吃，糖友吃水果到底怎么吃好？吃水果能預(yù)防糖尿病的說法是真還是假？

多吃桃李能防糖尿病

科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，桃子、李子以及油桃等水果中含有多種生物活性的化合物，有助于預(yù)防與肥胖有關(guān)的糖尿病和心血管疾病。

新研究發(fā)現(xiàn)，桃子和李子等水果中富含的酚類化合物主要包括四大類：花青素、綠原酸、槲皮黃酮衍生物和兒茶素。這些酚類活性物質(zhì)可分別應(yīng)對脂肪細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和血管內(nèi)皮細(xì)胞，因而可發(fā)揮抗肥胖、抗炎癥和抗糖尿病的獨特功效。這些物質(zhì)還可以降低壞膽固醇LDL的水平，進(jìn)而降低心血管疾病危險。

預(yù)防糖尿病多吃水果少喝果汁

《英國醫(yī)學(xué)會雜志》曾刊登了一項大型前瞻性隊列研究的報道。在這項研究中，美國研究者發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓、西梅、蘋果和雪梨等水果的攝入與2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險顯著下降有關(guān)，但換算為等量的果汁后，卻增加了風(fēng)險。專家分析，這種差異與原只水果中豐富的膳食纖維有關(guān)。

但是，香蕉、葡萄等水果，在研究中被發(fā)現(xiàn)可助健康人降低糖尿病風(fēng)險，另一邊卻又不適宜糖尿病患者。專家解釋，這是因為對于糖代謝正常人群，水果中的植物化合物對糖尿病的預(yù)防起了主要作用；但對于糖尿病患者，水果中的碳水化合物對血糖的影響更大，建議糖尿病患者血糖控制不好時，可用青瓜、西紅柿來代替水果，并最好到營養(yǎng)科看看，由營養(yǎng)科醫(yī)生制定個性化的食譜。

該項研究共對187382名參與者進(jìn)行了18~24年的跟蹤隨訪。在納入研究前，這些參與者都沒有重大慢性病，隨訪期間共有12198人最終患上糖尿病。研究者綜合其他因素后發(fā)現(xiàn)，以“1”表示一般患2型糖尿病的風(fēng)險值，無論吃的是哪種水果，每周吃三份水果，患2型糖尿病的風(fēng)險為0.98。按不同類型的水果分類，有部分水果和2型糖尿病風(fēng)險顯著下降有關(guān)，分別為：藍(lán)莓0.74、葡萄和葡萄干0.88、西梅0.89、蘋果和雪梨0.93、香蕉0.95、西柚0.95、李子桃子和杏子0.97、橙子0.99。

不過，以上都有一個前提——這些水果是原只吃的。因為把水果換成等量果汁后，2型糖尿病的綜合風(fēng)險比為1.08。

專家分析，原只水果中的膳食纖維是使糖尿病風(fēng)險降低的一個原因。水果中的纖維主要分為兩種，一種是香蕉、桃、西瓜等水果中的水溶性膳食纖維，另一種是蘋果、雪梨、橙等水果中的纖維素和半纖維素。前一種要做水果汁時往往不用榨，只需要攪拌即可，做成果汁時果肉中的纖維會斷裂、被破壞；而后一種做成水果汁通常需要靠榨，并且榨汁后會剩下果肉“渣”，人們在喝果汁時一般是不吃“渣”的，纖維素的攝入就更少了。

膳食纖維的好處在于，能增加人的飽腹感、延緩胃排空，無形中使人胃口變小、避免過食。水溶性膳食纖維在胃腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起，延緩碳水化合物的吸收，可以降低餐后血糖。纖維素對人體的作用首先在于促進(jìn)胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，從而降低血糖、血脂。除此以外，纖維吸附在胃腸道壁上，也能從物理上相對隔絕食物，減少或延緩糖和脂肪酸的吸收。因此，有研究顯示，同樣的營養(yǎng)成分，以固體和液體的形式攝入，攝入固體后除了飽腹感更強(qiáng)以外，血糖、血脂升高的幅度較液體小。

專家認(rèn)為，水果汁比原只水果更快被人體消化吸收，使血糖在短時間內(nèi)迅速升高。血糖反復(fù)升高，會造成胰島細(xì)胞損傷，如此一來便增加了2型糖尿病的風(fēng)險。而自己動口去咀嚼、消化纖維會動用更多能量，也更利于降低糖尿病風(fēng)險。