胰島素是體內(nèi)已有的一種蛋白質激素，它在體溫下發(fā)揮生物作用。但它又是一種蛋白質，遇高溫會變質凝固，失去生物活性。目前所用的胰島素大多為生物合成的人胰島素，少數(shù)為豬或牛胰島素，結構類似，應該是透明的。中效胰島素另加了蛋白，是混濁的。

對于未打開使用過的胰島素，不論是哪一種，都應當儲存在2～8℃之間，即冰箱的冷藏室中。在此溫度下，在有效期內(nèi)，它會保持其生物效應而且無菌。有人希望把它保存更長時間，因而放到冷凍室內(nèi)凍存，希望像雞鴨魚肉等蛋白質一樣，將來要用時再解凍。這種做法是錯誤的。

因為胰島素冷凍后，原來透明的液體會產(chǎn)生晶體或微粒，不能解凍，原來是混濁的會形成較大的顆?；驂K狀物。這些解凍后仍殘留的顆粒，會影響胰島素的吸收及劑量的準確性，因而即使解凍也不能再用。

同樣的理由，在乘飛機時不能將胰島素放在行李中托運。因為即使在夏天，高空中的行李艙的溫度也在零下幾十攝氏度，會將胰島素凍壞。所以上飛機時應將胰島素放在手提袋中，胰島素雖是液體，但民航局允許胰島素可隨身攜帶。