近年來(lái)由于人們的物質(zhì)生活有所提高和飲食習(xí)慣的改變，糖尿病的患者人數(shù)有逐漸上升的趨勢(shì)。一旦患上糖尿病還會(huì)容易引發(fā)一些相關(guān)的并發(fā)癥，這對(duì)于我們的工作和生活都會(huì)帶來(lái)影響。那么有什么比較好的方法能預(yù)防呢？

多吃綠色蔬菜可降低糖尿病發(fā)病率

在過(guò)去20年內(nèi)，1型糖尿病的發(fā)病率一直在上升。大家一般都把患1型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)和一個(gè)人的生活習(xí)慣相聯(lián)系，比如吃些什么，運(yùn)動(dòng)多不多；傳統(tǒng)研究還認(rèn)為，如果只有糖尿病早期癥狀，通過(guò)定期鍛煉和減少脂肪攝入，多吃水果、蔬菜等完全可以阻止病情發(fā)展。

英國(guó)人的蔬菜水果攝入量不達(dá)標(biāo)，根據(jù)一項(xiàng)2002年的研究，有86%的英國(guó)成年人每天攝入的水果和蔬菜品種不足營(yíng)養(yǎng)專家推薦的5種，62%不足3種。此外還有研究表明，2000年有260萬(wàn)人的死亡原因與水果和蔬菜攝入不足有關(guān)。

那么，針對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，究竟吃多少蔬菜、水果才算夠，吃哪些最有效呢？ 英國(guó)萊斯特大學(xué)的帕特里斯·卡特教授主持了一項(xiàng)研究，對(duì)包括22萬(wàn)名被調(diào)查者的6項(xiàng)涉及攝入水果和蔬菜與Ⅱ型糖尿病關(guān)系的研究做了回顧。

讓他們吃驚的是，吃大量蔬菜水果的人，他們的糖尿病發(fā)病率只比那些蔬果攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)要低的人小一點(diǎn)。有多?。啃〉窖芯空邆冋J(rèn)為可能是隨機(jī)樣本產(chǎn)生的偶然性。

當(dāng)然，蔬果對(duì)糖尿病也不是完全沒(méi)有用。6項(xiàng)研究中有4項(xiàng)專門(mén)針對(duì)綠葉蔬菜的攝入量做了調(diào)查。通過(guò)對(duì)其結(jié)論數(shù)據(jù)整合后，研究者發(fā)現(xiàn)，每天額外多吃1.5份綠色帶葉蔬菜能使患1型糖尿病的危險(xiǎn)降低14%，而吃得更多對(duì)這一結(jié)果并沒(méi)有影響。最終結(jié)果認(rèn)為 蔬菜和水果本身就含有豐富的抗氧化成分，可以預(yù)防一些慢性疾病如癌癥和心臟病等，也包括糖尿病；此外，一些綠葉蔬菜中含有大量的鎂元素，更能有效降低患1型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

吃什么可預(yù)防糖尿病？

苦瓜：味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對(duì)糖尿病有良好的防治作用。

蘆筍：含有多糖體等成份，經(jīng)常食用有助增強(qiáng)體力、解除疲勞、并可防治心臟病、胃病、視力減退、高血壓、血管硬化。糖尿病、哮喘、腎結(jié)石、水腫、慢性肝炎、肝硬化。蘆筍中的維生素PP和維生素C及甘露聚糖。膽堿等，可維護(hù)毛細(xì)血管的形狀。彈性和生理功能，對(duì)防止心血管疾病有較好的作用。

南瓜：味甘，性溫，有補(bǔ)中益氣、消炎止痛的功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南瓜能促進(jìn)胰島素的分泌，從而降低血糖。

洋蔥：味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進(jìn)食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。經(jīng)常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。

綠茶：具有控制糖尿病的特殊功效。綠茶之所以能控制糖尿病，是因?yàn)榫G茶中所含的糖類具很好降血糖的作用。因此，飲綠茶是防止糖尿病的最好最簡(jiǎn)單的方法，特別是飲用涼開(kāi)水浸泡的綠茶降血糖的成份不被破壞，喝淡茶為益，因?yàn)闈獠枞菀讓?dǎo)致骨質(zhì)疏松。

黑木耳：含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中木耳多糖有降糖效果。實(shí)驗(yàn)表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。

黃鱔：又名鱔魚(yú)，蛋白質(zhì)含量高，鐵的含量比鯉魚(yú)。黃魚(yú)高1倍以上，也含有多種礦物質(zhì)和維生素。黃鱔性溫味甘。有補(bǔ)中益氣。治虛勞。消渴下痢。風(fēng)濕痹痛，黃鱔還含有降血糖的成分，糖尿病病人可常食，但每頓吃二兩左右，不能一頓吃很多，多食動(dòng)風(fēng)發(fā)疥。最好放調(diào)料蒸食之。

紫菜：含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。

魔芋：一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內(nèi)排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對(duì)降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。又因?yàn)樗詮?qiáng)，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。

推薦食譜

一、涼拌苦瓜片

主料：鮮嫩苦瓜500克。 調(diào)料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。

做法：將苦瓜切去蒂、尾，剖開(kāi)，挖去籽和瓤，洗干凈，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，腌漬約近兩個(gè)小時(shí)，去掉苦味。用冷開(kāi)水洗去鹽味，再放入上述調(diào)料拌勻，30分鐘后，即可食用。

功能：清熱消暑，明目解毒，開(kāi)胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，風(fēng)味獨(dú)特。

二、涼拌蓮藕

材料：蓮藕，紅辣椒，蔥調(diào)味料：糖，醋，麻油各一大湯匙

做法：蓮藕去皮，洗凈，切片，放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。紅辣椒，蔥分別洗凈切末。鍋中倒入適量水煮滾，放入蓮藕片煮熟，撈出，瀝干水分，盛入盤(pán)中，待涼，加入紅辣椒末，蔥末和調(diào)味料攪拌均勻即可。

三、涼拌菠菜

做法： 菠菜2斤，洗凈后，切段。 用爐子上沸水焯一下，待用。 作料： 食鹽，味精少許，蒜粉，香油， 一起攪拌均勻。 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁。

四、夏日田園

材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。

調(diào)味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

做法：鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調(diào)味料煨熟（約需1分鐘）。鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調(diào)味料中煨兩分鐘，使入味。

五、蒜拌小黃瓜

材料：小黃瓜，紅辣椒，大蒜|

調(diào)味料：鹽，糖，醋各一大湯匙

做法：大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗凈，切末。 小黃瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，再切成段，并用刀背輕拍，放入碗中加調(diào)味料拌勻，腌3分鐘。在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末，攪拌均勻，盛入盤(pán)中，淋上麻油即可。