飲食是一個(gè)人健康與否的標(biāo)準(zhǔn)，那么糖尿病患者應(yīng)該如何飲食呢？又要注意什么呢？

健康飲食的亞洲女性糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低47%

研究者分析了156030名非西班牙裔白人婦女，2026名亞洲女性，2053名西班牙裔女性和2307名黑人婦女的飲食和健康數(shù)據(jù)。參加者隨訪28年，每4年填寫(xiě)一次飲食相關(guān)調(diào)查問(wèn)卷。

研究者對(duì)每名婦女的攝入內(nèi)容進(jìn)行糖尿病風(fēng)險(xiǎn)膳食評(píng)分，這些評(píng)分基于2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的8種飲食因素，包括目前可降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的4個(gè)因素（谷物纖維，堅(jiān)果，咖啡和高比例的多不飽和脂肪/飽和脂肪）和可升高2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的4個(gè)因素（高血糖指數(shù)，反式脂肪，含糖飲料，紅肉和加工肉類(lèi)）。

結(jié)果表明，在28年的研究期間，健康飲食得分排名前10%的非西班牙裔白人女性可能發(fā)展為2型糖尿病的比例只有得分排名后10%女性的50%。（危險(xiǎn)比0.49（95% 置信區(qū)間為 [0.46， 0.52]）。

與不健康飲食習(xí)慣相比，健康飲食習(xí)慣的亞洲女性2型糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低47%，西班牙裔女性2型糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低55%，黑人婦女2型糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低32%。分析結(jié)果表明，每1000名白人婦女中，健康飲食每年可以預(yù)防5.3例糖尿病事件發(fā)生，而在每1000名少數(shù)民族婦女中，健康飲食每年可以預(yù)防8例糖尿病事件發(fā)生。

研究者表示，在所有種族和少數(shù)民族中，健康飲食和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)具有相關(guān)性。此前缺乏膳食因素與2型糖尿病在少數(shù)民族婦女中的證據(jù)，可能是因?yàn)檫@些群體敏感性和胰島素分泌能力較低使得他們糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)較高，這也可以解釋為什么他們從健康飲食中的獲益更大。

注意營(yíng)養(yǎng)配比可防糖尿病

專(zhuān)家表示，糖尿病與飲食息息相關(guān)，飲食直接影響血糖、病情，病人飲食上當(dāng)然不可以毫不忌口，令到血糖忽高忽低，使藥物療效越來(lái)越差，血糖也難以控制，加速并發(fā)癥的發(fā)生。作為營(yíng)養(yǎng)師會(huì)指導(dǎo)病人如何適當(dāng)選擇食物，糾正病人的不正確觀念，指導(dǎo)正確選擇食物和份量，可令血糖降低，同時(shí)有足夠的營(yíng)養(yǎng)。坊間有很多糖尿病的偏方和錯(cuò)誤的飲食觀念，不少病人不清楚一日要吸收多少碳水化合物和營(yíng)養(yǎng)食物，建議透過(guò)營(yíng)養(yǎng)師計(jì)算每日碳水化合物和營(yíng)養(yǎng)食物的需要量，兩餐之間進(jìn)食相隔二至三小時(shí)，注意份量，避免高糖食物；宜選含高纖食物，如水果和麥片，選含“好”脂肪的食物，如堅(jiān)果和牛油果等，多選擇不同種類(lèi)的蔬菜，如菇菌類(lèi)、豆類(lèi)和根莖類(lèi)，均衡多樣食物攝取。

糖尿病專(zhuān)家建議，健康人群可以按照糖尿病病人食譜的營(yíng)養(yǎng)比例來(lái)調(diào)整日常飲食。如一日三餐中的每日碳水化合物的比例為65%、蛋白質(zhì)的比例為15%、脂肪的比例為25%。根據(jù)個(gè)人的身高和體重，按此比例來(lái)配制，還可預(yù)防健康人群患糖尿病。

糖友可常吃幾款食譜

一、涼拌苦瓜片

主料：鮮嫩苦瓜500克。 調(diào)料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。

做法：將苦瓜切去蒂、尾，剖開(kāi)，挖去籽和瓤，洗干凈，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，腌漬約近兩個(gè)小時(shí)，去掉苦味。用冷開(kāi)水洗去鹽味，再放入上述調(diào)料拌勻，30分鐘后，即可食用。

功能：清熱消暑，明目解毒，開(kāi)胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，風(fēng)味獨(dú)特。

二、涼拌蓮藕

材料：蓮藕，紅辣椒，蔥調(diào)味料：糖，醋，麻油各一大湯匙

做法：蓮藕去皮，洗凈，切片，放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。紅辣椒，蔥分別洗凈切末。鍋中倒入適量水煮滾，放入蓮藕片煮熟，撈出，瀝干水分，盛入盤(pán)中，待涼，加入紅辣椒末，蔥末和調(diào)味料攪拌均勻即可。

三、涼拌菠菜

做法： 菠菜2斤，洗凈后，切段。 用爐子上沸水焯一下，待用。 作料： 食鹽，味精少許，蒜粉，香油， 一起攪拌均勻。 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁。

四、夏日田園

材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克，素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

做法：鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調(diào)味料煨熟（約需1分鐘）。鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調(diào)味料中煨兩分鐘，使入味。

五、蒜拌小黃瓜

材料：小黃瓜，紅辣椒，大蒜|

調(diào)味料：鹽，糖，醋各一大湯匙

做法：大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗凈，切末。 小黃瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，再切成段，并用刀背輕拍，放入碗中加調(diào)味料拌勻，腌3分鐘。在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末，攪拌均勻，盛入盤(pán)中，淋上麻油即可。