不少糖尿病人認(rèn)為米飯含糖高，改吃饅頭、面條，然而這樣的吃法科學(xué)嗎？澳大利亞科學(xué)家最近所公布的一項研究結(jié)果表明，喜愛吃白面食品的人容易患糖尿病。這是為什么呢？難道糖友一輩子就不能吃面食了嗎？

為什么吃面食容易得糖尿?。?/strong>

研究人員發(fā)現(xiàn)，那些喜歡吃白面包（每周至少吃17次）的人中間，患2型糖尿病的危險較那些吃白面包不多的人要高出30%。此外，那些喜歡吃淀粉類食品（這類食品的肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)也很高）的人，也容易患上糖尿病。

這是因為，在制作面食（面包、面條等）時，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，讓面包或面條更香、更有韌性；此外往往還會添加黃油、肉松等配料，這些配料都有助于增進(jìn)食欲，但這些對糖尿病患者來說卻并非好事，極易促使血糖升高。盡管糖友不宜多吃面食，但也不是不能吃，得遵守一定的飲食原則，及時監(jiān)測和控制血糖才可以。

糖尿病人該怎樣吃面食呢？

1、盡量選用多種粗糧混合制作面食。

2、面條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快。

3、吃鹵面，不要吃湯面，面湯能幫助消化，升糖速度也就快了。

4、增加主食的蛋白質(zhì)，如一般的小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條血糖指數(shù)為37，加雞蛋的小麥面條為55。餃子是北方常用面食，蛋白質(zhì)、纖維含量高，也是低血糖生成指數(shù)食品。

5、糖尿病人吃面食的最佳搭配是主食和粗糧摻雜在一起食用，其效果更佳。粗糧可以有效緩解餐后高血糖的癥狀，減少血糖波動，有利于控制血糖。專家建議搭配食品有：燕麥、蕎麥、大麥、黑米等。