土豆是生活中比較常見的一種蔬菜，它里面所含的淀粉比較高，而淀粉在進入身體后會轉(zhuǎn)化為碳水化合物會形成熱量堆積在身體內(nèi)，因此對于一些減肥或者是有慢性疾病的人來講，控制土豆的攝取量是非常重要的，特別是糖尿病人。因此有很多糖尿病人認為土豆淀粉高，自己不能夠食用，也讓自己在平時盡量遠離，卻不吃糖尿病人如果采取正確的吃土豆方式，是不用擔心血糖不穩(wěn)定的。

糖尿病人如何吃土豆血糖能穩(wěn)定？

一、土豆的烹飪方式要正確

由于土豆是一種生糖指數(shù)比較高的食物，所以在烹飪的時候如果能夠改變一些烹飪方法，可以影響土豆的生糖指數(shù)。另外可以將土豆進行清炒水煮，盡量不要將土豆進行油炸或者燒烤，這樣能夠降低土豆的生糖指數(shù)，避免土豆在進入身體后快速升讓血糖上升。

二、改變土豆的形狀

很多人在吃土豆的時候會將土豆做成泥或者土豆糊，卻不知顆粒越小加工越細，土豆的生糖指數(shù)也就越高，讓血糖上升的速度也就越快，所以在烹飪土豆的時候盡量將土豆切成片狀絲或者塊狀。

三、減少烹飪時間

土豆烹飪的時間越長，烹飪出來的土豆也就越柔軟，進入腸胃后消化的速度也就越快，身體的血糖上升會跟著加快，所以要減少土豆的烹飪時間，可以將土豆進行清炒或者涼拌，這些土豆的做法時間比較短，熬煮土豆的時間也不會因為過長而讓土豆的生糖指數(shù)上升。

四、土豆要放涼后再吃

雖然食物在烹飪好后熱騰騰，能夠提高口感，也能夠腸胃更快接受，但對于土豆來講，在放涼后里面的淀粉會逐漸老化，進入腸胃后吸收的速度也就會變慢，血糖出現(xiàn)不穩(wěn)的幾率也就比較低，所以在烹飪土豆后盡量將土豆放涼或者放溫再吃。

五、烹飪前用水泡一下

由于土豆的生糖指數(shù)高，主要是因為里面所含的淀粉，所以在烹飪前用水泡一下，可以讓表面的一些淀粉被浸泡出來，這樣在烹飪食物的時候就可以減少一些淀粉的攝取量。

溫馨提示，糖尿病人如果想要吃土豆，不妨試下以上這幾個方法，能夠避免血糖受到影響，只是要知道不管怎么烹飪，土豆都是屬于生糖指數(shù)比較高的食物，在食用用的時候要控制好攝取的量。