飲食是治療糖尿病的“五駕馬車”之一，糖尿病患者想要控制血糖，必須要控制飲食。但對(duì)于糖尿病患者而言，飲食比“天”還大，不僅關(guān)系到是否能填飽肚子，還會(huì)直接影響到病情的發(fā)展。因此，科學(xué)飲食對(duì)糖尿病患者尤為重要。為此，中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院于2019年12月5日舉行了《糖尿病自我管理——營(yíng)養(yǎng)治療》健康講座，由內(nèi)分泌一區(qū)袁轉(zhuǎn)興護(hù)理師主講，詳細(xì)介紹了糖尿病飲食治療原則，現(xiàn)場(chǎng)座無虛席。

中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌一區(qū)袁轉(zhuǎn)興護(hù)理師正在講課

得了糖尿病到底該怎么吃？

大多數(shù)糖尿病患者在飲食方面仍然存在很多誤解，比如認(rèn)為不吃肉，只吃素或者不吃主食，只吃粗糧就能控制血糖。袁轉(zhuǎn)興表示，飲食控制是治療糖尿病的基礎(chǔ)，控制飲食并不是讓患者不能吃肉或不能吃主食，只是要控制總熱量的攝入，建立合理的飲食結(jié)構(gòu)，即：

一、 多樣化選擇，保證膳食平衡

根據(jù)每日攝入總熱量，計(jì)算所需的食物交換份，并分配到一日三餐中，均衡營(yíng)養(yǎng)，建議每日攝入碳水化合物50-60%、蛋白質(zhì)15-20%、脂肪25-30%。并做到主食粗細(xì)搭配，限制食鹽用量（每日6克以內(nèi)），保持充足的維生素及礦物質(zhì)攝入。

二、 烹調(diào)方法很重要

建議采取燉、清蒸、涼拌、煲、煮等方式進(jìn)行烹調(diào)食物，這樣能減少食物的營(yíng)養(yǎng)成分缺失，不增加脂肪以及容易消化。不推薦煎、炸、紅燒等烹調(diào)方式，容易增加脂肪和熱量。

三、 吃水果的時(shí)間有講究

糖尿病患者吃水果建議在兩次正餐之間，作為加餐食用，避免餐前或餐后立即吃水果。水果可以選擇獼猴桃、鴨梨、草莓、李子、檸檬、西瓜等。

糖尿病患者如何衡量食物分量？

袁轉(zhuǎn)興認(rèn)為，“手掌法則”是一種非常實(shí)用的方法，能很好幫助糖尿病患者粗略估算食物大小。

1.碳水化合物和水果

2個(gè)拳頭大小的碳水化合物可以代表每日的碳水化合物攝入量，也可以表示1個(gè)饅頭、花卷或1碗米飯、面條的大小。1個(gè)拳頭可以代表水果的量。

2.蔬菜

兩只手可容納約500克量的蔬菜。蔬菜的能量很低，建議每日攝入500~1000克蔬菜。

3.蛋白質(zhì)

50克的蛋白質(zhì)類食物相當(dāng)于手掌心大小，建議每日攝入蛋白質(zhì)50~150克。

4. 脂肪

需要限制每天油脂攝入量。每頓攝入大拇指的第一指節(jié)大小就足夠了。

6.瘦肉

建議每日攝入50克左右瘦肉，測(cè)量參照2個(gè)手指大小。

除此之外，袁轉(zhuǎn)興強(qiáng)調(diào)：吸煙容易升高血糖、血壓，促使糖尿病病情加重，而喝酒會(huì)讓血糖難以控制，因此建議患者做到戒煙、限酒。

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