職場人壓力大時，吃銀杏果可能有一定緩解作用，這與其含有的多種營養(yǎng)成分有關，如黃酮類化合物、萜類內酯、蛋白質、維生素、礦物質等。

1. 黃酮類化合物：銀杏果中的黃酮類化合物具有抗氧化作用，能夠清除體內自由基，減少氧化應激對身體細胞的損傷。職場人壓力大時，身體的氧化應激水平會升高，而黃酮類化合物可以幫助維持細胞的正常功能，從而在一定程度上緩解壓力帶來的身體不適。

2. 萜類內酯：萜類內酯具有改善血液循環(huán)的功效。職場人長時間處于壓力狀態(tài)下，可能會出現(xiàn)血液循環(huán)不暢的情況，導致大腦供血不足等問題。銀杏果中的萜類內酯可以促進血液循環(huán)，特別是改善腦部血液循環(huán)，為大腦提供充足的氧氣和營養(yǎng)物質，有助于提高大腦的工作效率，減輕因壓力導致的疲勞和焦慮。

3. 蛋白質：蛋白質是身體細胞的重要組成部分，對于維持身體正常的生理功能至關重要。職場人在壓力大的情況下，身體的代謝加快，對蛋白質的需求也會增加。銀杏果中含有一定量的蛋白質，可以為身體補充能量，增強身體的抵抗力，緩解壓力對身體造成的消耗。

4. 維生素：銀杏果富含多種維生素，如維生素 C、維生素 E 等。維生素 C 具有抗氧化和增強免疫力的作用，能夠幫助身體抵御外界的不良刺激；維生素 E 則可以保護細胞免受自由基的損傷，維持生殖、神經(jīng)、肌肉等系統(tǒng)的正常功能。這些維生素對于緩解職場人的壓力和保持身體健康都有積極的作用。

5. 礦物質：銀杏果中含有鈣、鐵、鋅等多種礦物質。鈣是維持神經(jīng)肌肉興奮性的重要元素，適當補充鈣可以緩解緊張情緒；鐵是血紅蛋白的重要組成成分，對于氧氣的運輸和利用至關重要；鋅則參與了身體多種酶的合成和代謝過程，對身體的生長發(fā)育、免疫功能等都有重要影響。這些礦物質的存在有助于維持身體的正常生理平衡，減輕壓力對身體的影響。

綜上所述，銀杏果中的黃酮類化合物、萜類內酯、蛋白質、維生素和礦物質等成分，從不同方面對緩解職場人壓力起到一定作用。但需要注意的是，食用銀杏果應適量，因為其含有一定毒性。若壓力問題較為嚴重，建議及時到正規(guī)醫(yī)院的精神心理科就診。