壓力大時，桂圓干泡水調(diào)節(jié)情緒有多種作用，包括補充氣血、改善睡眠、健腦安神、舒緩肝郁、增強免疫力等。

1. 補充氣血：壓力大往往會導(dǎo)致身體氣血消耗過度，出現(xiàn)面色蒼白、身體乏力等癥狀。桂圓干富含葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，能在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，促進血紅蛋白再生以補充氣血，使身體有更充足的能量應(yīng)對壓力，從而在一定程度上改善因氣血不足引起的情緒低落。

2. 改善睡眠：長期處于壓力狀態(tài)下，睡眠質(zhì)量容易受到影響，出現(xiàn)失眠多夢等問題。桂圓干有養(yǎng)心安神的功效，用其泡水飲用，可以幫助緩解大腦的緊張狀態(tài)，使人更容易進入放松的睡眠狀態(tài)，提高睡眠質(zhì)量，讓精神得到充分的恢復(fù)，進而調(diào)節(jié)情緒。

3. 健腦安神：壓力會對大腦的正常功能產(chǎn)生一定的影響，導(dǎo)致記憶力下降、注意力不集中等。桂圓干中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素和微量元素等，這些成分有助于為大腦提供營養(yǎng)支持，增強大腦的功能，起到健腦安神的作用，使思維更加清晰，情緒更加穩(wěn)定。

4. 舒緩肝郁：壓力過大還可能導(dǎo)致肝郁氣滯，出現(xiàn)情緒煩躁、易怒等情況。從中醫(yī)角度來看，桂圓干具有一定的疏肝理氣作用，飲用桂圓干泡水可以在一定程度上舒緩肝郁，調(diào)節(jié)氣機，從而改善不良情緒。

5. 增強免疫力：壓力會削弱身體的免疫系統(tǒng)，使人更容易生病，而身體不適又會進一步加重情緒問題。桂圓干中含有的多種營養(yǎng)成分有助于增強機體的免疫功能，提高身體的抵抗力，減少患病的幾率，讓身體保持健康狀態(tài)，這對于調(diào)節(jié)情緒也有積極的意義。

綜上所述，在壓力大的時候，飲用桂圓干泡水在補充氣血、改善睡眠、健腦安神、舒緩肝郁以及增強免疫力等方面都有一定的作用，從而幫助調(diào)節(jié)情緒。不過，若情緒問題較為嚴重，建議及時到正規(guī)醫(yī)院的精神心理科或心理咨詢科就診。