在上世紀(jì)50年代，“每天喝一杯牛奶”的口號(hào)，在歐美年輕一代中可謂盡人皆知，當(dāng)時(shí)之所以提倡大家堅(jiān)持飲用牛奶，是希望獲取更多的鈣，來強(qiáng)壯體質(zhì)。

　　時(shí)隔半個(gè)世紀(jì)之后，英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，伴隨這句口號(hào)成長(zhǎng)，如今已步入老年的一代人，有著不錯(cuò)的體質(zhì)，而且普遍長(zhǎng)壽。

　　此研究始自1937～1939年，英國(guó)布里斯托大學(xué)和澳大利亞昆士蘭醫(yī)學(xué)院的學(xué)者們追蹤了1343個(gè)英格蘭和蘇格蘭家庭，共4374名在上世紀(jì)30年代出生的兒童，他們每天堅(jiān)持飲用471克的奶制品，其中90%為牛奶。以后的半個(gè)多世紀(jì)里，飲用牛奶的孩子中只有1/3的人去世。而且在去世的人群中，只有378人死于心梗、121人死于中風(fēng)。

　　研究人員分析說，鈣元素可以在很大程度上幫助強(qiáng)化骨骼、降低血壓，從而長(zhǎng)期維護(hù)人們的心血管機(jī)能，避免老年時(shí)遭遇中風(fēng)和心肌梗死，而攝取鈣的最好辦法就是堅(jiān)持每天喝杯牛奶。雖然全脂奶中含有膽固醇和脂肪，但鈣的含量較高，長(zhǎng)期下來，與后者帶來的益處相比，前者的影響顯得微不足道。

　　進(jìn)一步研究證明，牛奶可能會(huì)影響激素和生長(zhǎng)因子分泌，讓飲用者更長(zhǎng)壽;牛奶中的鈣，參與細(xì)胞信號(hào)傳遞，幫助維持正常的生理代謝和血管功能;高鈣飲食能有效降低死亡率，每天飲用471克牛奶者，與每日飲用89克牛奶者相比，前者的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%。每喝350毫升牛奶，就能攝入約400毫克的鈣質(zhì);而每天攝入400毫克鈣質(zhì)的人，成年后死于中風(fēng)的幾率比平均值降低60%。此外，一項(xiàng)針對(duì)324項(xiàng)關(guān)于牛奶營(yíng)養(yǎng)效果的科學(xué)研究進(jìn)行了綜合分析，再次印證了上述結(jié)論。

　　事實(shí)上，英國(guó)人很愛喝牛奶。在英國(guó)的超市里，幾乎每個(gè)人的購(gòu)物車?yán)锒佳b著一大桶鮮奶。從上世紀(jì)50年代開始，牛奶就成為英國(guó)小學(xué)生課間休息時(shí)的一項(xiàng)必備飲品。在上世紀(jì)70年代，英國(guó)政壇“鐵娘子”撒切爾夫人時(shí)任英國(guó)保守黨政府教育大臣，她極力倡導(dǎo)學(xué)校要安排孩子們每天能夠喝杯牛奶。她因此被英國(guó)人開玩笑地稱作是“牛奶部長(zhǎng)”，這一深得民心的政策為她后來競(jìng)選首相贏得了不少選票。

　　許多人都知道不吃早餐不利于身體健康，但卻長(zhǎng)年如此不加改進(jìn);還有的人不注意維護(hù)牙齒健康，人還未老，咀嚼功能卻嚴(yán)重下降，導(dǎo)致蔬菜水果攝入減少，粗糧雜豆更是不敢去動(dòng)了。再有就是人們?cè)陲嬀粕系膽B(tài)度，要么好飲貪杯不能自已，要么干脆滴酒不沾，然而各種研究都表明紅葡萄酒同綠茶一樣，都含有多酚類物質(zhì)，這是一種能保持血管壁彈性、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的好東西，有試驗(yàn)表明每天飲用一杯紅葡萄汁可防止形成血栓，產(chǎn)生與阿司匹林相似的保護(hù)作用，故此，人們可以通過少量飲用紅酒和適量飲茶來獲得。

　　另外，人們還應(yīng)該關(guān)注季節(jié)和物產(chǎn)變化造成的營(yíng)養(yǎng)差異，比如在冬天，是腦卒中發(fā)病的高峰期，而冬季人們的食物當(dāng)中往往更缺乏富含維生素C的新鮮果蔬，維生素C具有抗氧化性，可以減少血中纖維蛋白原的濃度，具有對(duì)心腦血管的保護(hù)作用，一個(gè)人盡量保持每天的蔬菜消費(fèi)量不少于500克、維生素C的攝入不少于100毫克將有助于預(yù)防腦梗的發(fā)生，特別是高血壓和糖尿病患者更應(yīng)做到這一點(diǎn)。

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