研究表明，科學(xué)飲食是預(yù)防動脈硬化的主要措施，下面為大家推薦幾種有助于預(yù)防動脈硬化，保持人體血液“運(yùn)輸線”暢通無阻的食物：

1、山楂：山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化，還能增加心肌收縮力，擴(kuò)張冠狀動脈血管。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。動脈硬化且伴有高血脂、高血壓或冠心病者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。

2、燕麥：燕麥所含的油酸、亞油酸、皂甙、卵磷脂及鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)，均有降低血清膽固醇的作用，防止過多的膽固醇在動脈壁上沉積，進(jìn)而預(yù)防動脈硬化。美國營養(yǎng)專家指出，燕麥片能有效降低患冠心病的幾率。

3、黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用，能減少血液凝集，防止血栓形成，延緩動脈硬化的發(fā)生與發(fā)展。黑木耳中的木耳多糖還能降脂。每日可取黑木耳15克煲湯或炒食。

4、金橘：金橘中富含維生素C，能加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，起到降脂和減緩動脈硬化的作用。金橘中還含有金橘甙等物質(zhì)，可減少毛細(xì)血管脆性和通透性，減緩血管硬化，還能調(diào)節(jié)血壓。因此，高血壓及冠心病患者宜每天嚼食5～6枚金橘。

5、茄子：在天然食物中含維生素P最豐富的要算是茄子。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對微血管有保護(hù)作用，可增加微血管韌性和彈性。其中，紫茄子維生素P含量最高。

6、紅薯：紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助于預(yù)防動脈硬化。其中，β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用，補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中的半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管，此外，紅薯中還含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人體心血管壁的彈性。

7、大蒜：研究證明，生大蒜或大蒜汁能防止高脂肪餐引起的血膽固醇升高，消除脂質(zhì)血管內(nèi)壁的堆積，具有抗動脈粥樣硬化作用。

8、洋蔥：洋蔥中含有一種洋蔥精油，可以降血脂，建議高血脂和動脈硬化者每日食用50～100克洋蔥。

除了上述8種食物，適當(dāng)增加香菇、海魚、蜂蜜、牛奶、大豆及豆制品的攝入，對預(yù)防動脈硬化的發(fā)生與發(fā)展均大有裨益。為了讓動脈更好地保持活力，還應(yīng)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣：適度增加運(yùn)動量；減少動物內(nèi)臟等富含膽固醇食物的攝入；多用植物油，少用動物油和黃油烹調(diào)；烹調(diào)肉魚時最好不要用油煎或炸；多吃新鮮蔬菜水果。

美國心臟學(xué)會報告，適當(dāng)飲酒可減慢動脈硬化的進(jìn)程。這是巴爾的摩老年研究 所的專家們作了長期的研究得出的結(jié)論。

他們發(fā)現(xiàn)，在各年齡組（<50歲組、50～70歲組、>70歲組）中，輕中度飲酒者（每周飲葡萄酒130～1265毫升）動脈硬化指數(shù)最低，不飲酒和大量飲酒者的動脈硬化指數(shù)比該組高出10%～20%。而高齡組中，這種現(xiàn)象尤其明顯。

動脈像河道網(wǎng)絡(luò)一樣，密密麻麻，遍布全身各處，將新鮮血液輸送到各個器官和組織，保證它們的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。動脈硬化一般是隨年齡的增長而進(jìn)行的。一個50歲左右的人，作眼底檢查時，眼底動脈可有I～I(xiàn)I級的硬化。這些人常有眼花、耳鳴，甚至短暫的頭暈、健忘，這是由動脈硬化、血液供應(yīng)不足所致。動脈硬化進(jìn)一步加重，將出現(xiàn)多種心腦血管疾病，如高血壓 、冠心病 、心絞痛、心肌梗死、腦血栓、腦血管破裂（中風(fēng)）、腎功能減退等，這些都是老年期的常見病，很易導(dǎo)致死亡。由此可見，延緩動脈硬化的進(jìn)程，可推遲這些疾病的發(fā)生，有利于延年益壽。

不過也有大量研究資料表明，若每天飲酒量過大，即葡萄酒每日>229毫升、啤酒每日>607毫升、烈性酒每日>102毫升，酒對人體的傷害就會超過對心血管系統(tǒng)的有益作用。

結(jié)合該研究所的結(jié)果來看，重度飲酒是不利于健康 的，而輕中度的飲酒，值得作為一種益壽之方而加以慎重考慮。輕中度飲酒量，指每周的葡萄酒量為130～1265毫升，啤酒量為340～3370毫升，烈性酒是55～565毫升。

關(guān)于酒種，從該研究所的報道看，對動脈硬化進(jìn)程的影響，并無差異，主要決定于每周所飲的酒精量。但初飲者對酒的選擇還宜考慮一下，從長壽老人鮮有飲啤酒或烈性酒的報道來看，首選的還是以葡萄酒為好。

當(dāng)前市場上葡萄酒的品種很多，但大都是以葡萄汁和酒精兌制而成，而長壽老人們飲的卻是葡萄釀制的純品。因此在選買葡萄酒時還得細(xì)看一下，最好選那種以山葡萄釀制的葡萄酒。

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