現(xiàn)在人們的生活越來越好了，人們餐桌上面的食物也越來越豐富。當(dāng)時當(dāng)人們在大快朵頤的背后，高血脂卻悄然而至。由于這種疾病帶來不少的麻煩，人們開始對于高血脂飲食關(guān)注起來，特別是有了一定年紀(jì)的人為了健康而跟肉食說再見，飲食越平淡越好這個觀念慢慢的在來年人中“傳播”，甚至還有人認(rèn)為吃素能讓自己延年益壽。但是事實上，只是吃素對中老年人的健康并不是完全有益的，飲食太過平淡也會導(dǎo)致很多問題，例如體質(zhì)的下降。

專家說，長期吃素，容易缺乏鐵、維生素B12和蛋白質(zhì)，而這三種物資恰是機體制造血紅蛋白的主要原料。一些素食里盡管含鐵量很多，然而絕大部分屬于難以被人體吸收的“非血紅素鐵”。

與此同時長時間素食還會致使低膽固醇血癥。膽固醇并不是像人們想象的那末可怕，膽固醇是人體不可缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對白細(xì)胞流動起側(cè)重要的作用。

老年人血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，還會直接提高冠心病的發(fā)病率，如果膽固醇長時間得不到補充，還可能釀成更嚴(yán)重的后果。

專家說，葷菜并不是疾病的罪魁，而應(yīng)該是人體攝入養(yǎng)分的首要來源，人體在生長發(fā)育和代謝進程中天天都需要大量優(yōu)良蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸。素食中除豆類含有豐厚的蛋白質(zhì)外，其他食品中含量均很少，而且營養(yǎng)價值較低，不易于被人體消化吸收和應(yīng)用。

而對喜歡吃素的老年人來說，含鐵豐厚的食物在日常生活中應(yīng)當(dāng)多攝入，如菠菜、黑木耳之類的。同時也要經(jīng)常吃些維生素C豐富的水果和蔬菜，例如獼猴桃、橙、青椒等，也可幫助鐵的吸收。

6款降脂的“美味靚湯”

血脂高多意味著血黏度增高，成為心腦血管病的危險誘因，導(dǎo)致動脈粥樣硬化、心絞痛、心肌梗死、腦血栓和腦動脈硬化等癥。注意科學(xué)飲食，少食高脂肪和高糖食物，已被人們證實是降血脂的有效措施。因此，對血脂偏高但未呈現(xiàn)并發(fā)癥的患者，可以通過堅持食用下列的保健湯食，達(dá)到降低血脂、避免病情進一步發(fā)展的目的。

海帶木耳肉湯：取海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克，味精、精鹽、淀粉適量。海帶、木耳切絲，豬肉切成絲或薄片，用淀粉拌好，與海帶絲、木耳絲同入鍋，煮沸，加入味精和淀粉，攪勻即成。

百合蘆筍湯：取百合50克，罐頭蘆筍250克，黃酒、味精、精鹽和素湯適量。先將百合發(fā)好洗凈，鍋中加入素湯，將發(fā)好的百合放入湯鍋內(nèi)，加熱燒幾分鐘，加黃酒、精鹽、味精調(diào)味，倒入盛有蘆筍的碗中即成。

山楂鯉魚湯：取約500克的鯉魚一條，山楂片25克，面粉150克，黃酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖各適量，雞蛋一只。先將鯉魚洗凈切塊，加入黃酒、精鹽浸泡15分鐘。將面粉加入清水和白糖適當(dāng)，打入雞蛋攪成糊，將魚塊入糊中滲透，掏出后粘上干面粉，入爆過姜片的油中炸3分鐘撈起，再將山查加入少許水，上火煮透，加入生面粉少量，制成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。

山楂首烏湯：取山楂、何首烏各15克，白糖60克。先將山楂、何首烏洗凈、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時，再熬煮約一小時，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。

山楂銀花湯：取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。先將山楂、金銀花放在勺內(nèi)，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。

紫菜黃瓜湯：取紫菜適量，黃瓜100克，精鹽、味精、醬油、香油適量。紫菜水發(fā)后切段入鍋，放水燒沸后再放入精鹽、醬油、生姜末、黃瓜片，燒沸，最后加入味精和香油便可食用。

“左右開弓”共抗高血脂

最近常常有人問：“血膽固醇過高該怎么吃，怎樣連捐血都沒人要?！逼鋵嵰?jié)制血膽固醇，曉得如何節(jié)制體重常常是第一要務(wù)。由于肥胖和血膽固醇過高就像是一丘之貉，總是一起出現(xiàn)。

依據(jù)統(tǒng)計顯示體重每增添百分之十，每一百毫升血液中的血膽固醇含量就會上升十二毫克；血壓的收縮壓則平均上升六點五毫米汞柱，這也表示罹患心血管疾病的危險性增高。無非依據(jù)臺灣馬偕體重節(jié)制班的經(jīng)驗，許多學(xué)員在減重勝利后，血膽固醇就隨著體重降落了。因此對高膽固醇血癥患者來說，減重常常也是醫(yī)治上很重要的一環(huán)。

現(xiàn)代人的飲食過于精巧且油膩，飲食中脂肪所占的比率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過營養(yǎng)師所建議的三成下列，而每克脂肪可發(fā)生九千大卡的熱量，是糖類和蛋白質(zhì)的兩倍，長久下來，難免身上不多上幾斤肥肉，連血膽固醇也隨著升高。但最可怕的是民眾常常吃下許多含高脂肪、尤其是飽和脂肪酸的食品而不自知，像是快餐店所賣的炸雞、薯條，多半是用牛油來烹調(diào)，吃下這些食品也相對于攝入了含飽和脂肪酸的油脂；此外許多女性最愛吃的糕點類食品像是蛋塔、蛋黃酥、綠豆餅、月餅等，吃起來香香酥酥或許不覺得油，然而酥皮都是用豬油等飽和脂肪所做成的，同樣會造成血膽固醇太高與肥胖。

其實經(jīng)由飲食的調(diào)劑與節(jié)制，不但可以減輕體重，又可以下降血膽固醇。像是現(xiàn)在天氣愈來愈熱，恰好可以選擇一些較平淡的烹調(diào)方式，像是清蒸、水煮、涼拌等方式，夏天吃起來爽口不油膩，又可以減少油脂的攝入。或是選擇含不飽和脂肪酸較高的油脂，像是橄欖油、芥花油、花生油等，例如：用橄欖油和生果醋來涼拌沙拉就是夏天蠻好的選擇。

而牛油、豬油、這種富含飽和脂肪酸的油脂則最好就要杜絕。想要減重與控制血膽固醇，除了慎選油脂外，最好還要多攝入含高纖維的蔬菜水果，有利于油脂的排出與代謝，如果能夠輔以適當(dāng)?shù)倪\動，想趁著夏天減肥和下降血脂，應(yīng)該是找回曼妙身材與健康的最佳機會。

編輯寄語：在人們?nèi)找尕S富的生活背后，人們需要面對的一個可怕的疾病，那就是高血脂。這是一個心腦血管疾病，容易導(dǎo)致冠心病，高血壓等可以嚴(yán)重危害人們生命的并發(fā)癥的出現(xiàn)。所以人們在生活中一定要注意預(yù)防高血脂。高血脂可以通過飲食來進行調(diào)理。以上就是對于高血脂飲食的一些相關(guān)知識。