甘油三酯是人體內含量最多的脂類，大部分組織均可以利用甘油三酯分解產(chǎn)物供給能量，同時肝臟、脂肪等組織還可以進行甘油三酯的合成，在脂肪組織中貯存。民以食為天，現(xiàn)代人"大飽口福"的同時，卻常常忽視了營養(yǎng)結構。飲食不節(jié)可以導致高脂血癥及其相關很多疾病 。 患了甘油三酯，就更得注意吃得明白，吃得健康，講究一個平衡和五個原則。

平衡飲食：患有高血脂，很多人就完全素食、偏食，這是個誤區(qū)，對身體是很不利的。我們從飲食中獲得的各種營養(yǎng)素，應該種類齊全，比例適當，如果在兩星期內您所吃的食物沒有超過20個品種，說明您的飲食結構有問題。

低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食是高血脂飲食的"五個原則"。

1、低熱量：有部分高血脂患者體型肥胖，因此，減少總熱量，是主要的減肥方法，通常是每周降低體重0.5-1公斤合適。

2、低脂，低膽固醇飲食：血中甘油三酯受飲食影響較大，而膽固醇受飲食的影響相對要小。但長期大量進食高膽固醇的物質如蛋黃、動物內臟、魚籽、腦等，也可以導致高血脂。 最近的研究表明：有的食品除營養(yǎng)豐富外，還可以降低膽固醇：

1）豆制品：含有豐富的優(yōu)質蛋白質，可以提高身體對蛋白利用，經(jīng)常食用可使血中膽固醇含量明顯降低；

2）香菇、黑木耳：是自古以來的素食佳品，香菇的主要有效成分在菌帽，黑木耳的主要成分是水溶性的，烹調后，多存在湯中；

3）洋蔥、大蒜：每天食入一枚中等大小的洋蔥，能使血？quot;有害膽固醇"轉化成有益心臟的膽固醇。大蒜也可使血中總膽固醇降低。

4）海魚類：含有大量高級不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇作用。

5）脫脂牛奶、酸奶：人長期飲用脫脂牛奶、酸奶，其血中膽固醇含量比一般患者少50%以上。

6）茶葉：試驗證明飲茶能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。牧民長期食用大量肉類，但心腦血管疾病發(fā)生率并不高，與常喝茶及運動有關。

7）高纖維飲食：被稱為現(xiàn)代人的第七營養(yǎng)素，可以阻止膽固醇的吸收，降低血膽固醇的含量。燕麥是首選食物，每日服用60-70克，總膽固醇至少可降低5%左右，使患心臟病的危險下降10%。其它還有粗雜糧、干豆類、海帶、新鮮的蔬菜、水果等。