由于生活節(jié)奏的加快，人們生活壓力的增大，環(huán)境的顯著變化以及諸多原因的共同作用，動脈硬化漸漸成為影響中老年人的一大癥狀。你了解動脈硬化嗎？如何防止動脈硬化的發(fā)生呢？所謂動脈硬化實際就是血管硬化，一般與機體衰老、脂肪沉積有著很大的關系。因此一定要少吃含高脂質的食物，日常飲食中要多食用一些有預防動脈硬化作用的食物。

飲食預防動脈硬化的方法

1、多食含維生素和纖維素較豐富的食物

多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精，因為谷類的胚芽中含有較豐富的維生素 E等有益成分。

2、多吃富含鉀、碘、鉻的食物

目前是認為鉀鹽可保護心血管，而鈉鹽會增加心臟負擔，因此動脈硬化病人，食物不宜太咸，同時要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類（黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆）、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對防治動脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應多吃。經常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動脈硬化的作用。

3、適當控制總熱量

可使體重保持在正常標準范圍。超重和肥胖者，應控制好每天的進食量，但控制飲食應逐漸進行，可結合運動療法，每月體重減輕 0.5～1千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點應盡量少吃。

4、少吃高膽固醇食物

高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應嚴格控制，但要保證足夠的蛋白質攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有大豆磷脂，對動脈硬化有防治作用，可以適當食用，但每天不宜超過 2 個。

5、少吃動物油（豬油）

防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因為動物油中主要為飽和脂肪酸，所以應盡量少吃，但也不能完全不吃動物油，否則會給全身帶來一些其他的不良影響，一般應使動物油和植物油的比例在 1：3 左右為宜。

6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶

進食次數多些有利于降低機體的低密度脂蛋白，在保證每天進食總量不變的情況，可安排一天 4～5 餐。此外由于煙酒會影響心血管系統(tǒng)功能，故動脈硬化患者應戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動脈硬化。經常喝茶是可以預防血管硬化的，因為茶葉中含有的茶多酚，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預防血管硬化。

預防動脈硬化，從飲食開始

蕎麥：蕎麥中所含的脂肪酸均為不飽和油酸，且亞油酸十分豐富，其所含的大量葉綠素和蘆丁有軟化血管、增加血管彈性的作用。

洋蔥：洋蔥含有二烯丙基二硫化物和硫氨基酸，它在降低有害血脂、防治動脈粥樣硬化和心肌梗塞等方面具有重要的作用。

茄子：醫(yī)學研究表明，茄子能降低膽固醇，防止因血脂異常而引起的血管損害，可輔助治療高血壓、動脈硬化等。

山楂：山楂具有調節(jié)心肌，增強心臟收縮功能及冠脈血流量的作用，還能降低血清膽固醇、預防動脈粥樣硬化。

蘋果：蘋果中所含的類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化而發(fā)揮抗動脈粥樣硬化的作用。

燕麥：燕麥含有B族維生素、卵磷脂等，具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動脈粥樣硬化。

黑芝麻：黑芝麻中含有亞油酸、維生素E、蛋白質等，其中亞油酸可阻止動脈粥樣硬化的進展。

大蒜：大蒜含有豐富的抗氧化劑，可對抗那些對動脈壁造成損害且使之硬化狹窄的諸多因子。

大豆：大豆含有一種皂甙物質，可降低血液中膽固醇的含量。

紅薯：紅薯能保持動脈血管的彈性，預防動脈粥樣硬化。

預防動脈硬化食療方：

1、芹菜根5個，紅棗10個，水煎服，食棗飲湯。每日2次。

2、紅山楂5個，去核切碎，用蜂蜜1匙調勻，加在玉米面粥中服食。每日服1～2次。

3、水發(fā)海帶25克，與粳米同煮粥，加鹽、味精、麻油適量，調味服食。每日早晚服食。

4、將鮮葛根切片磨碎，加水攪拌，沉淀取粉。以葛根粉30克、粳米100克煮粥，每日早晚服食。

5、玉米粉50克用冷水調和，煮成玉米粥，粥成后加入蜂蜜1匙服食。每日2次。

6、荷葉、山楂葉各適量，水煎或開水沖浸，代茶隨飲或每日3次。

7、菊花、生山楂各15～20克，水煎或開水沖浸，每日1劑，代茶飲用。