動脈硬化是動脈的一種非炎癥性病變，是動脈管壁增厚、變硬，失去彈性和管腔狹小的退行性和增生性病變的總稱。動脈硬化是隨著人年齡增長而出現(xiàn)的血管疾病，其規(guī)律通常是在青少年時期發(fā)生，至中老年時期加重、發(fā)病。男性較女性多，近年來本病在中國逐漸增多，動脈硬化成為了老年人死亡的主要原因之一。

常見分類：

1、動脈粥樣硬化； 2、動脈中層鈣化； 3、小動脈硬化

形成原因：

導(dǎo)致脈硬化的根源就是血管壁內(nèi)上粘附的“垃圾”。這些“垃圾”就是由膽固醇、甘油三酯、自由基等聚集而成的。動脈硬化的表現(xiàn)取決于血管變窄的程度和造成器官缺血的程度。

在日常飲食中，一般都含有一定量的油脂，如果平時喜歡吃肥膩食物而又不注意其他礦物質(zhì)的攝取，就會使過多油脂沉積于血管壁上，誘發(fā)動脈硬化和其他心臟血管病變。所以，注意日常飲食成為預(yù)防動脈硬化的重要方法。

動脈硬化適宜吃什么？

適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)整可有效預(yù)防動脈硬化，對于患病者來說可以延緩動脈硬化進(jìn)展，在這里提倡低脂、低鹽、多碘食物，選擇多吃富含維生素C的食物，多吃高纖維素的食物，多食用豆制品等。以下列舉一些食材：

蔬菜類：洋蔥、西蘭花、西葫蘆、絲瓜、苦瓜、口蘑菇、雞腿菇、金針菇、猴頭菇、海藻、紫菜、茼蒿、尖椒、蘆筍、枸杞菜、油麥菜、馬齒莧、慈姑、蓮藕、玉米、石花菜、生菜、蘿卜；

水果類：蘋果、西瓜、無花果、山竹、葡萄、木瓜、獼猴桃、火龍果、黑加侖、雪蓮果、甘蔗、橙子、草莓、菠蘿蜜、山楂、檸檬、柚子、橘子、桃子、荸薺等。

動脈硬化不宜吃什么？

對于健康人群飲食中適當(dāng)攝入是沒問題的，但對于存在高血壓或者已患動脈硬化的人應(yīng)盡量避免食用高脂食物、高膽固醇食物，特別是動物內(nèi)臟，還記得忌煙酒！以下是部分禁忌食材：

豬大腸、豬肝、豬腎、狗肉、香腸、午餐肉、小泥腸、墨魚、魷魚、臘肉、雞皮、多春魚、蟹黃、雞蛋、雞蛋黃、咸鴨蛋、松花蛋、五花肉、豬油、豬蹄、豬頭皮、炸肉、油餅油條、紅酒、白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、加飯黃、紅糖、黃糖、果糖、巧克力、腐乳、冰淇淋、金糕、咖喱、榴蓮等等。

身體的物質(zhì)都是從外界吸收并轉(zhuǎn)化而成的，哪一類東西吃多了，那么這類所包含的成分在人體內(nèi)也會相應(yīng)的增加，病從口入是有一定道理的，與此同時不要忘了健康也是吃出來的。動脈硬化這類血管疾病的治療不是單純靠醫(yī)學(xué)技術(shù)以及藥物就可以治愈的，良好的飲食習(xí)慣和規(guī)律才能有效的預(yù)防和緩解動脈硬化。