近期的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，適度飲酒似乎能夠抑制動(dòng)脈粥樣硬化病的發(fā)生及進(jìn)展。在某些情況下，酒精具有對(duì)心臟有保護(hù)作用。伊利諾斯州大學(xué)芝加哥醫(yī)學(xué)院的病理學(xué)教授EugeneE.Emeson說(shuō)：“盡管法國(guó)人進(jìn)食比我們進(jìn)食更多的膽固醇，但是他們的心臟病發(fā)生率明顯比我們少，曾認(rèn)為這是他們飲用大量紅葡萄酒的緣故?！?/p>

其研究結(jié)果發(fā)表在2000年9月期的酒精中毒：臨床和實(shí)驗(yàn)研究雜志（Alcoholism：Clinical&ExperimentalResearch）上，他解釋了眾所周知的所謂“法國(guó)悖論”。他認(rèn)為紅葡萄和白葡萄的成分也許的確具有保護(hù)作用，但酒精本身對(duì)心臟病也具有保護(hù)作用。

根據(jù)美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)的報(bào)告，冠心病（CHD）是美國(guó)男性和女性的最大殺手。1997年，死于心臟病的美國(guó)人有47萬(wàn)。CHD是由營(yíng)養(yǎng)心肌的冠狀動(dòng)脈部分或全部阻塞而引起的，這種阻塞可以使其所供應(yīng)的心肌壞死，即所謂心肌梗塞。Emeson說(shuō)：“這可使動(dòng)脈狹窄達(dá)到90%，僅留有很小的血管腔。這種過(guò)程是漸進(jìn)性的，長(zhǎng)時(shí)間的，而人血管腔只能負(fù)荷25%的閉塞?！边m量的酒精不僅能夠減少主動(dòng)脈的動(dòng)脈粥樣硬化病變的大小，甚至使這些已形成的病變停止進(jìn)展。

Emeson說(shuō)：“毫無(wú)疑問(wèn)我不是在倡導(dǎo)人人都要飲酒，但是這可以幫助解釋多年來(lái)的傳言：喝上一兩杯威士忌對(duì)你的身體有好處。最重要的是該類研究有助于我們了解為什么酒精對(duì)心臟有好處的確切機(jī)制。假如我們能夠找到這種機(jī)制，或許我們能夠不必飲酒而預(yù)防這種疾病。”

美國(guó)酒精成癮和酒精中毒國(guó)家研究所基礎(chǔ)研究室的主任SamZakhari說(shuō)：“過(guò)去20年研究顯示適度飲酒能夠降低冠心病的危險(xiǎn)。研究者們正在開(kāi)始弄清這種作用的機(jī)制。因此，簡(jiǎn)單地建議人們適度飲酒是誘人的，但是適度飲酒并非一點(diǎn)危險(xiǎn)沒(méi)有。對(duì)每個(gè)人來(lái)講，要考慮到他的年齡、性別、生活方式等來(lái)權(quán)衡飲酒的利與弊。另外，有些人根本就不應(yīng)飲酒?！?/p>

飲食預(yù)防動(dòng)脈硬化的方法

1、多食含維生素和纖維素較豐富的食物

多種維生素都具有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精，因?yàn)楣阮惖呐哐恐泻休^豐富的維生素E等有益成分。

2、多吃富含鉀、碘、鉻的食物

目前是認(rèn)為鉀鹽可保護(hù)心血管，而鈉鹽會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，因此動(dòng)脈硬化病人，食物不宜太咸，同時(shí)要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類（黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆）、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對(duì)防治動(dòng)脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應(yīng)多吃。經(jīng)常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動(dòng)脈硬化的作用。

3、適當(dāng)控制總熱量

可使體重保持在正常標(biāo)準(zhǔn)范圍。超重和肥胖者，應(yīng)控制好每天的進(jìn)食量，但控制飲食應(yīng)逐漸進(jìn)行，可結(jié)合運(yùn)動(dòng)療法，每月體重減輕0.5～1千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點(diǎn)應(yīng)盡量少吃。

4、少吃高膽固醇食物

高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟、皮蛋等應(yīng)盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應(yīng)嚴(yán)格控制，但要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有大豆磷脂，對(duì)動(dòng)脈硬化有防治作用，可以適當(dāng)食用，但每天不宜超過(guò)2個(gè)。

5、少吃動(dòng)物油（豬油）

防治動(dòng)脈硬化應(yīng)多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因?yàn)閯?dòng)物油中主要為飽和脂肪酸，所以應(yīng)盡量少吃，但也不能完全不吃動(dòng)物油，否則會(huì)給全身帶來(lái)一些其他的不良影響，一般應(yīng)使動(dòng)物油和植物油的比例在1：3左右為宜。

6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶

進(jìn)食次數(shù)多些有利于降低機(jī)體的低密度脂蛋白，在保證每天進(jìn)食總量不變的情況，可安排一天4～5餐。此外由于煙酒會(huì)影響心血管系統(tǒng)功能，故動(dòng)脈硬化患者應(yīng)戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動(dòng)脈硬化。經(jīng)常喝茶是可以預(yù)防血管硬化的，因?yàn)椴枞~中含有的茶多酚，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預(yù)防血管硬化。