膽固醇是一種脂質，是每個人不可缺少的，尤其在細胞膜的成份和激素的合成中起重要作用。我們的身體可以在肝臟合成膽固醇。飲食中的膽固醇主要來自蛋黃、動物脂肪、動物內臟、魷魚、蝦等。在身體里，膽固醇與蛋白質結合，以脂蛋白的形式在身體內進行轉運。

膽固醇也有“好”“壞”之分

認識“壞”膽固醇與“好”膽固醇非常重要?！皦摹蹦懝檀迹ǖ兔芏戎鞍啄懝檀糒DL-C）占總膽固醇的60%，盡管身體需要一定的LDL-C，但多余的LDL-C會鉆入動脈血管內皮，形成斑塊，堵塞血管引起冠心病、腦梗塞，或者隨著斑塊破裂引起心肌梗死、猝死等嚴重后果。

“好”膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇HDL-C）占總膽固醇的1/3，可以將多余的膽固醇轉運出動脈，運回肝臟。

血里還有一種血脂叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使“壞”膽固醇LDL-C升高，所以它是“壞”膽固醇的幫兇。