膽固醇是機(jī)體執(zhí)行重要生理功能所需的蠟狀脂肪樣物質(zhì)。膽固醇也來源于動(dòng)物性食品如肉（牛肉、雞肉、豬肉、羊肉、魚肉）、牛奶、奶酪、黃油、蛋黃等，以及含有以上成分的其它食品。蔬菜、水果和谷物等植物性食品中不含膽固醇。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院心血管內(nèi)科的張玉玲教授說，血脂高的原因很多，吃是最重要的原因之一。

吃什么食物會(huì)導(dǎo)致血脂升高

張玉玲教授說，血脂高的原因很多，吃是最重要的原因之一。總膽固醇就像杠桿的兩頭，“壞”膽固醇升高的同時(shí)，“好”膽固醇會(huì)降低。導(dǎo)致壞膽固醇升高的原因主要有以下這些：

（1）吃過多動(dòng)物性食品（膽固醇含量最高的動(dòng)物食品為：動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮類食品、雞蛋的蛋黃等），全脂奶產(chǎn)品（如全脂奶、奶油、奶酪、黃油、冰激凌）、某些油脂、以及由這些東西加工成的食品，如甜餅、蛋糕、派和松餅等。

（2）吃含轉(zhuǎn)脂肪的食品。大部分轉(zhuǎn)脂肪食品是人工而非天然的產(chǎn)品。

（3）吸煙。

（4）超重和肥胖。

（5）年齡。無論男性還是女性，壞膽固醇水平隨著年齡的增加而增加。女性在停經(jīng)后，壞膽固醇水平明顯增加。

（6）缺乏體育運(yùn)動(dòng)。靜息生活方式增加體重和壞膽固醇水平的危險(xiǎn)。

（7）疾病。甲狀腺機(jī)能減退和腎病綜合征是導(dǎo)致壞膽固醇水平增加的兩種常見病。

（8）遺傳因素。

血脂高吃什么食物好？

而關(guān)于高血脂患者的飲食，南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心血管科的趙益業(yè)教授早前在接受家庭醫(yī)生在線的采訪時(shí)表示，中醫(yī)自古就有“醫(yī)食同宗”之說。在眾多的傳統(tǒng)中醫(yī)秘方里，不少都是以食物為主而產(chǎn)生神奇療效的，而日常飲食中的許多普通食物，其實(shí)就是降低血脂的良藥。

（1）大豆：大豆含有豆固醇，豆固醇與谷固醇一樣，都是植物固醇，攝入植物固醇以后，人體不僅不能吸收它，而且能抑制膽固醇的吸收。血脂高的人，可以通過經(jīng)常吃一些豆腐、豆芽菜以及各種豆類食品來降低血膽固醇。對(duì)于血脂不高的病人，可以起到預(yù)防高脂血癥的作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，是大有好處的。

（2）黃瓜：黃瓜中含有細(xì)纖維，具有促進(jìn)腸道腐敗物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適用于心血管病患者。

（3）大蒜：新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇的含量。大蒜粉劑制品可降低8%的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低15%的膽固醇。大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含的物質(zhì)——蒜素有關(guān)。大蒜的這一有效成分有抗菌、抗腫瘤特性，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，降低血糖和血脂等。將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大為降低。

（4）洋蔥：其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)，這些物質(zhì)屬于配糖體，除降血脂外還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，是防止心血管疾病的理想食物。據(jù)實(shí)驗(yàn)，一般冠心病患者，每日食用50~75克洋蔥，其作用比目前臨床常用的降血脂藥物安妥明還要強(qiáng)。

（5）牛奶：含有羧基，甲基戊二酸，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。

（6）生姜：生姜內(nèi)含有一種類似水楊酸的有機(jī)化合物，該物質(zhì)的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對(duì)降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

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