腦卒中，是指腦部血管破裂或阻塞引起腦組織損傷的一組疾病，包括缺血性和出血性卒中，是僅次于腫瘤的可怕疾病。腦卒中是一種高致殘率、高死亡率的疾病。發(fā)病后首日死亡率為10～20%；3周內死亡率為25～33%；5年內存活率僅為15～40%；在存活的病人中，有75%留下永久性殘疾。因此，腦卒中的早期預防具有十分重要的意義。

動脈粥樣硬化是動脈硬化的一種，動脈粥樣硬化就是動脈壁上沉積了一層像小米粥樣的脂類，使動脈彈性減低、管腔變窄的病變。動脈粥樣硬化的癥狀主要決定于血管病變及受累器官的缺血程度，腦動脈硬化可引起腦缺血、腦萎縮，或造成腦血管破裂出血。

腦卒中與動脈硬化的關系

“腦卒中的基礎病變是動脈粥樣硬化，它先從內膜開始，先有脂質積聚，進而纖維組織增生及鈣質沉著，并有動脈中層的逐漸蛻變和鈣化，導致動脈壁增厚變硬、血管腔狹窄，一旦發(fā)展到足以阻塞動脈，則動脈所供應的組織或器官將缺血、壞死。由于在動脈內膜積聚的脂質外觀呈黃色粥樣，因此稱為動脈粥樣硬化。腦動脈硬化是全身動脈硬化的一部分，是各種因素導致的腦動脈管壁變性和硬化的總稱。由于動脈硬化的形成過程是相當緩慢的，多數(shù)病人不一定有臨床癥狀，因此也往往容易被人們忽視。

但隨著腦動脈硬化的逐漸進展，腦組織會因缺血而軟化、壞死，腦細胞變性死亡，最后產生腦萎縮和腦動脈硬化性癡呆。嚴重的病人可出現(xiàn)嚴重的腦中風（腦出血和腦梗塞）而危及生命，即使能活下來，也會遺留嚴重的后遺癥。與腫瘤的不可預防性不一樣，腦卒中是可預防的疾病。從動脈粥樣硬化的根源入手，早期發(fā)現(xiàn)、早期控制動脈粥樣硬化便可最終預防腦卒中。

有效預防腦卒中？

1、控制高血壓

積極的降壓治療可明顯減低腦卒中復發(fā)的危險，可使腦卒中發(fā)病危險性減低40%以上。因此，對高血壓的營養(yǎng)預防和控制的措施對于腦卒中的預防也是適用的。

2、減少膳食脂肪

膳食中的脂肪，尤其是一些特定的脂肪成分，可以通過血脂、血栓形成、血壓、動脈功能和炎癥等途徑影響患腦卒中的風險。因此，應控制飲食中飽和脂肪酸的攝入量，脂肪的供能比應不超過30%，飽和脂肪酸的供能比不超過10%，反式脂肪酸的供能比不超過1%。

3、保持適宜體重

肥胖和超重是導致高血壓和腦卒中的危險因素，膳食中能量攝入過多，體力活動不足是導致超重和肥胖的主要原因，因此，要保持適宜的體重，體質指數(shù)（BMI）正常值為18.5～23.9kg/m2。

4、多吃水果和蔬菜

水果和蔬菜中含有豐富的鉀、膳食纖維、維生素和植物化學物對腦卒中起到明顯的保護作用?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]我國成人每天吃蔬菜300～500g，水果200～400g，并注意增加薯類的攝入。

5、控制吸煙和飲酒

不吸煙或戒煙可以明顯減少患腦卒中的危險度。男性每日飲酒的酒精量不超過25g，女性應不超過15g，孕婦不飲酒。