蝦皮營養(yǎng)豐富，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈有利于預防高血壓及心肌梗死。老年人常食蝦皮，還可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都有好處。

預防措施主要有以下幾個方面

1、勞逸結(jié)合與精神調(diào)節(jié)

避免精神緊張、煩惱焦慮，生活要有規(guī)律，學會經(jīng)常用腦，又要避免用腦過度。

2、合理飲食

預防動脈粥樣硬化，最主要的飲食原則是限制脂肪攝入量。攝入動物脂肪（主要含飽和脂肪酸）不宜過多，應少食肥肉、豬油、奶油或其他動物油。飽和脂肪酸對心血管系統(tǒng)有不利的影響，可以促進食物中膽固醇的吸收，并使形成的脂蛋白易于附著在血管壁上，有的還能引起“低密度脂蛋白膽固醇”在血液中堆積，從而促進動脈粥樣硬化的發(fā)展。

現(xiàn)代科學研究證實，富含不飽和脂肪酸的食物，可以減低血漿中甘油三酯的含量，并能抑制血小板功能，從而降低動脈粥樣硬化及冠心病的發(fā)病率和死亡率。可多吃一些含不飽和脂肪酸較多的魚類、植物油、豆制品等。另外，少吃甜食，多吃新鮮蔬菜和水果，保證足夠的維生素和鉀、鈣等，有益于營養(yǎng)素及植物纖維的攝入。攝入適量的鹽（5克/天），不吸煙、少飲酒或不飲酒等，這些都有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

3、體力活動

積極地參加力所能及的體育鍛煉和體力活動，可幫助改善血液循環(huán)，增強體質(zhì)，并防止肥胖。

4、早期采取治療措施

一級預防的重點有三個：干預血糖、干預血壓、干預血脂。力爭在早期采取治療措施。

預防動脈硬化吃什么好

1、蕎麥

蕎麥中所含的脂肪酸均為不飽和油酸，且亞油酸十分豐富，其所含的大量葉綠素和蘆丁有軟化血管、增加血管彈性的作用。

2、洋蔥

洋蔥含有二烯丙基二硫化物和硫氨基酸，它在降低有害血脂、防治動脈粥樣硬化和心肌梗塞等方面具有重要的作用。

3、茄子

醫(yī)學研究表明，茄子能降低膽固醇，防止因血脂異常而引起的血管損害，可輔助治療高血壓、動脈硬化等。

4、山楂

山楂具有調(diào)節(jié)心肌，增強心臟收縮功能及冠脈血流量的作用，還能降低血清膽固醇、預防動脈粥樣硬化。

5、蘋果

蘋果中所含的類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化而發(fā)揮抗動脈粥樣硬化的作用。

6、燕麥

燕麥含有B族維生素、卵磷脂等，具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動脈粥樣硬化。