中國人的飲食離不開鹽，吃鹽過多可能引發(fā)多種疾病，特別是心血管疾病。而且有些疾病例如慢性腎病，也應(yīng)該限制用鹽量。炒菜時(shí)大家都會(huì)放鹽，但怎么放鹽、放多少鹽對(duì)身體最好呢？

炒菜出鍋前放鹽，能有效減少放鹽量

放鹽早：鹽是電解質(zhì)，很容易滲透到蔬菜的內(nèi)部，炒菜時(shí)如果先放鹽會(huì)很容易使蔬菜脫水，而咸味則會(huì)進(jìn)入蔬菜里，嘗起來表面的咸度不夠，就容易誤認(rèn)為不夠咸而再多加調(diào)料；

放鹽晚：如果出鍋前才放鹽就能夠使表面咸度比較符合自己的口味，但是內(nèi)部的味道會(huì)比較清淡，但人的味蕾容易將這種味道判斷為適合味道。

不光是炒菜，燉肉也是如此，如果放鹽較早，不但會(huì)使蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致肉質(zhì)變硬，還容易導(dǎo)致肉類的味道不夠鮮美。在做菜時(shí)最好的放鹽時(shí)間是出鍋前，燉肉時(shí)最好是提前十分鐘左右，如果需要用味精或雞精，可以選擇在出鍋前半分鐘進(jìn)行調(diào)味。

每天少吃一勺鹽，一個(gè)月后有什么驚人改變

血壓會(huì)有所下降：高鈉飲食可導(dǎo)致血壓升高。高血壓患者減少鹽的攝入，可改善高血壓治療的效果，從而減少因高血壓導(dǎo)致的心、腦、腎并發(fā)癥。如果減少放鹽超過一個(gè)月，血壓的穩(wěn)定性可能會(huì)增加。

中風(fēng)的幾率下降：高鹽分?jǐn)z取是很普遍的飲食習(xí)慣，即使不存在血管風(fēng)險(xiǎn)因素，也會(huì)提高中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。那些每天攝取4克鹽分的老人，在10年里患上中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，是那些鹽攝取量1.5克以內(nèi)老人的三倍。因此如果減小用鹽量，有助于預(yù)防中風(fēng)。

血脂有所下降：鹽分?jǐn)z入過多，會(huì)造成細(xì)胞內(nèi)外等度差加大，造成細(xì)胞腫脹，血管內(nèi)壁從而變小了，就很容易造成血液中的脂質(zhì)在血管壁內(nèi)堆積，如果養(yǎng)成了少吃鹽的好習(xí)慣，血脂也會(huì)有所下降。

每天吃多少鹽最好？

通過研究，每天攝入鹽分超過13.7克的人是那些每天攝入不超過6.8克的人患心衰的幾率的一倍。每天每人生理功能需要的鹽只有2-3克，因此世界衛(wèi)生組織的建議是一個(gè)人每天攝入鹽分少于5克，如果想要預(yù)防心力衰竭，每天鹽分的攝入最好少于6.8克。

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