中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會李復興教授在一次新品上市的新聞發(fā)布會上表示，將自來水煮沸喝并不代表安全，因為水煮沸并不能“殺死”重金屬、砷化物、氰化物、亞硝酸鹽、有機污染物，比如農藥、殺蟲劑、合成洗滌劑等有害物質。

自來水燒開飲用是我國人民的飲水習慣，水燒開后可以殺死一些細菌微生物，這是古人們解決生物污染的良策，但是對于今日受污染的水源就不是那么適用了。

許多人以為，自來水燒開可以殺滅水中的細菌和病毒，喝燒開的自來水是安全的，這是一個極大的誤區(qū)。自來水燒開后：

1、細菌和病毒的尸體還在水里，進入人體后即成為醫(yī)學上所說的“熱源體”，臨床上常見的“無名熱”多源于此。

2、自來水在消毒的過程中使用了氯制劑，水中殘留的氯與有機物反應生成致癌物質三氯甲烷，燒開后三氯甲烷的致癌性會提高4倍。

3、鈣與二氧化碳發(fā)生反應生成碳酸鈣沉淀致人結石。

4、溶解氧流失。細胞因缺氧而變形也是致癌的重要原因，涼開水不能用來澆花養(yǎng)魚。

5、部分有毒有害物質如重金屬離子、化學污染物等并不會因為水燒開而消失。 自來水燒開飲用是我國人民的飲水習慣，水燒開后可以殺死一些細菌微生物，這是古人們解決生物污染的良策，但是對于今日受污染的水源就不是那么適用了。

水燒開可除去大多數揮發(fā)性的有機物（如三氯甲烷），但水中有機物致癌突變活性大多源于非揮發(fā)性有機物（如三氯乙酸）。因此水燒開后其濃縮物的突變性反而比生水增加。如果將自來水煮沸后繼續(xù)煮沸一段時間，自來水中的氯就會變成一種叫三鹵甲烷的化合物，具有肝毒性、腎毒性及致癌性……??喝自己燒的開水健康又環(huán)保，這個觀點已經被越來越多的人接受。不過，燒開水也有一定的學問。自來水中含有氯，水沒有達到沸點，氯并不會揮發(fā)到空氣中，對人體沒有危害。但如果將自來水煮沸，而且繼續(xù)煮沸一段時間，自來水中的氯就會發(fā)生化學變化，變成一種叫三鹵甲烷的化合物，具有肝毒性、腎毒性及致癌性。??三鹵甲烷會隨著溫度升高而大量蒸發(fā)，所以在家中燒開水、煮湯、煮粥時，一定要打開抽油煙機并保持廚房通風，水燒開后兩分鐘即可關火。尤其，在大雨過后，自來水中的氯會更多一些，所以燒水時更應注意通風問題。