雞蛋吃多了也不好。據(jù)英國(guó)媒體8月14日?qǐng)?bào)道，《動(dòng)脈硬化癥》雜志刊登加拿大一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)動(dòng)脈硬化的患者而言，蛋黃吃得越多，血管受損就越嚴(yán)重，還增加心臟病危險(xiǎn)。

加拿大西安大略大學(xué)研究人員完成的新研究對(duì)平均年齡為61.5歲的1231名男女參試者的吃雞蛋情況進(jìn)行了研究。研究人員利用超聲波設(shè)備檢查了參試者血管堵塞及硬化情況，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解了參試者的生活方式。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，40歲之后，頸動(dòng)脈斑塊（動(dòng)脈血管內(nèi)蠟樣栓塞物質(zhì)）區(qū)域會(huì)隨著年齡而增大。每周至少吃3個(gè)雞蛋黃的參試者頸動(dòng)脈斑塊明顯比每周最多吃?xún)蓚€(gè)雞蛋黃的人更嚴(yán)重。吸煙和吃蛋黃過(guò)量會(huì)進(jìn)一步加速該區(qū)域的增長(zhǎng)速度。

新研究負(fù)責(zé)人神經(jīng)病學(xué)教授大衛(wèi)·斯賓斯博士表示，高膽固醇會(huì)增加心血管疾病危險(xiǎn)。雞蛋黃的膽固醇含量相對(duì)較高，攝入過(guò)多會(huì)增加頸動(dòng)脈斑塊的堆積，導(dǎo)致血流量減小，心血管危險(xiǎn)增加。蛋黃吃得越多，這種危險(xiǎn)就越大。新研究還發(fā)現(xiàn)，過(guò)量攝入蛋黃的危害相當(dāng)于吸煙危害的2/3?？茖W(xué)家表示，這項(xiàng)新研究表明，有必要對(duì)雞蛋黃的作用、飲食膽固醇總量及其與心臟病危險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，展開(kāi)進(jìn)一步的研究和重新評(píng)估。

吃什么護(hù)心臟呢？

1、燕麥

早晨可以選擇吃一碗燕麥作為早餐，它所富含的歐米茄-3脂肪酸、葉酸和鉀對(duì)心臟都很有好處。同時(shí)，燕麥還是一種纖維含量非常高的食品，能很好的降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇含量，幫助保持動(dòng)脈血管的通暢。如果還能再吃一根香蕉，就能再多攝入4克的纖維。

2、大豆

大豆能幫助降低血液中膽固醇的含量，而且飽和脂肪酸的含量很低，依舊是人們保護(hù)心臟攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源。吃豆腐和喝豆奶都是不錯(cuò)的選擇，早餐時(shí)喝杯豆奶也能更好地補(bǔ)充燕麥粥所不能提供的營(yíng)養(yǎng)。

3、鮭魚(yú)

因?yàn)楹蟹浅６嗟臍W米茄-3脂肪酸，所以鮭魚(yú)能夠有效降低血壓和減低血液粘稠度。每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。

4、堅(jiān)果

核桃、腰果、杏仁等堅(jiān)果都含有大量的歐米茄-3脂肪酸和單元以及多元不飽和脂肪。吃的同時(shí)，還能攝入膳食纖維。和橄欖油一樣，堅(jiān)果也含有大量的“好”脂肪。