俗話說(shuō)，“一夏無(wú)病三分虛”。炎熱的夏季，人體出汗多，消耗大，或多或少都有體虛的表現(xiàn)。尤其是體質(zhì)本身就虛弱的老人，在初秋合理進(jìn)補(bǔ)，可以補(bǔ)充夏季的虛損。

　　夏季，人們大多貪食冷飲冷食，脾胃功能還沒(méi)有恢復(fù)過(guò)來(lái)。此時(shí)，若是大魚(yú)大肉進(jìn)補(bǔ)，會(huì)增添脾胃負(fù)擔(dān)，消化吸收的效果都不會(huì)很好。用一些有滋補(bǔ)作用的素食來(lái)進(jìn)補(bǔ)，既可起到補(bǔ)虛的效果，又不會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān)，真是一舉兩得的好辦法。

　　初秋進(jìn)補(bǔ)素三寶

　　紅薯。又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”，還能補(bǔ)中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來(lái)補(bǔ)虛。經(jīng)常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。

　　芋頭。又稱(chēng)香芋、芋艿。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補(bǔ)中益氣等多種功效，非常適宜用來(lái)補(bǔ)虛。常食芋頭能補(bǔ)肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補(bǔ)的佳品。

　　蓮藕。中醫(yī)認(rèn)為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補(bǔ)脾開(kāi)胃、止瀉的功效;熟藕性溫，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效;由此可見(jiàn)，補(bǔ)虛需要吃熟蓮藕，對(duì)脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補(bǔ)益效果。

　　素食4大注意事項(xiàng)要牢記

　　1、不要以為所有的蔬果，都是可以生吃的

　　要沖洗乾凈，以防生蟲(chóng)和農(nóng)藥。淀粉質(zhì)，如馬鈴薯生吃，則不易消化。

　　2、不要把有效的部份，也舍棄不食

　　盡 可能地，能想辦法，吃蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的。據(jù)說(shuō)蘿卜的葉子，含鈣比根多四倍，其他維他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。馬鈴 署的礦物質(zhì)存在皮里比根多四倍。芹菜，我們常把葉子去掉，如能利用是很有營(yíng)養(yǎng)的。吃胡蘿卜，是以維他命A為主，但皮里卻含有根內(nèi)的二十五倍。其葉子用油炸 一下，伴調(diào)味食品，爽口無(wú)比。

　　3、不要長(zhǎng)期單吃一、二種蔬果

　　因?yàn)槊糠N蔬果，有每種風(fēng)味和不同的營(yíng)養(yǎng)，如果能交替著來(lái)吃，則比較容易獲得平衡的營(yíng)養(yǎng)素，也較有新鮮感。

　　4、不要待蔬果失去了原有的風(fēng)味才來(lái)吃

　　所以水果應(yīng)保持它的新鮮度，也就是保持了營(yíng)養(yǎng)分。

　　下列幾點(diǎn)建議提供給素食者參考：

　　1、進(jìn)食各種食物以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

　　2、選擇全谷類(lèi)，如糙米、全麥面包。

　　3、搭配選擇豆類(lèi)、核果類(lèi)及種子類(lèi)于飲食中。

　　4、多選擇深綠色蔬菜。

　　5、奶素者應(yīng)選擇低脂或脫脂奶制品。

　　6、避免進(jìn)食過(guò)量甜食和高油食物。

　　7、兒童及青少年注意補(bǔ)充鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2、B12和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類(lèi)等是富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2的素食食物，應(yīng)多選用。

　　8、孕乳婦注意補(bǔ)充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多曬陽(yáng)光以制造維生素D，以及補(bǔ)充維生素B12。

　　9、多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類(lèi)、芭樂(lè)等)，以利鐵質(zhì)的吸收。

　　10、攝取足夠的熱量并維持理想體重。