日常生活中，我們都很愛(ài)吃方便面，方便面更是深受加班族的青睞，然而有報(bào)道稱(chēng)“泡面”潛藏著巨大的有害健康的物質(zhì)——抗氧化劑，也就是BHT，有一種說(shuō)法稱(chēng)：吃一包泡面，需要肝臟解毒32天。那么，泡面常吃危害大嗎?如何吃才健康?

　　泡面中的抗氧化劑有多危險(xiǎn)?

　　BHT全名叫做2，6-二叔丁基對(duì)甲苯酚，是一種抗氧化劑。在食品中，它被廣泛用于油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不飽和鍵，在空氣中會(huì)被氧化，產(chǎn)生通常所說(shuō)的“哈喇味”。實(shí)際上，在哈喇味出現(xiàn)之前，氧化就已經(jīng)發(fā)生了，哈喇味是某些氧化產(chǎn)物多到一定地步才產(chǎn)生的。有一些氧化產(chǎn)物，對(duì)于人體有害無(wú)益。

　　BHT的作用在于在油面臨氧化威脅時(shí)，挺身而出先被氧化，從而保護(hù)油脂。作為食品添加劑，其安全性經(jīng)過(guò)了廣泛審查。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)把BHT的每日容許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對(duì)于成年人，大致相當(dāng)于每天20毫克左右。

　　按照現(xiàn)行的中國(guó)食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來(lái)計(jì)算，每天吃5包泡面，長(zhǎng)年累月地吃，其中的BHT也不會(huì)危害健康。當(dāng)然，BHT還可能來(lái)自于其他食物，不過(guò)如果一個(gè)人每天吃5包泡面，大概也就吃不了什么其他的食物了。

　　方便面應(yīng)該怎樣吃才健康

　　1、方便面最好能用煮的，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進(jìn)一個(gè)蛋，那么營(yíng)養(yǎng)就綽綽有余了。

　　2、泡方便面時(shí)最好把湯倒掉，再兌上開(kāi)水或別的湯;或者最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放個(gè)一半，再添加些許較為健康的調(diào)味品，不但風(fēng)味更佳，也吃得更安心。

　　3、方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。

　　4、經(jīng)常吃方便面的人，平時(shí)每天應(yīng)增加雞蛋1至2個(gè)，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋(píng)果、梨、番茄、黃瓜等1至4個(gè)，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)攝取要求。

　　一般方便面的面條，都呈曲折狀，這是因?yàn)樵谥圃爝^(guò)程中，面條經(jīng)過(guò)油炸方式脫水，方便保存，而且呈曲折狀的面條與面條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及炸熟，有利于保存。