花菜是日常生活中的常見(jiàn)蔬菜，很多人覺(jué)得它有些寡淡無(wú)味，卻沒(méi)有太注意到花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常吃花菜有哪些好處，該怎么才能挑到好花菜呢？

花菜的功效和作用

1、提高人體免疫力?；ú烁缓S富的維生素C，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

2、防癌抗癌?；ú撕锌寡趸腊┌Y的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

3、清化血管?；ú撕胸S富的類(lèi)黃酮，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

4、活血化瘀。花菜中富含豐富的維生素K，能夠活血化瘀。

5、解毒肝臟?；ú撕胸S富的維生素C，可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

6、淡化色斑。花菜含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成達(dá)到美白效果。

花椰菜的食用禁忌

1、花椰菜容易生菜蟲(chóng)，在生長(zhǎng)的過(guò)程中，有些人為了減少菜蟲(chóng)對(duì)花椰菜的殘害，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲(chóng)。

2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過(guò)，如果在烹調(diào)花椰菜時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。

3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

4、注意食材的搭配?；ㄒ酥泻猩倭繉?dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?；ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng)，因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來(lái)的功效。

挑選花菜的小技巧

可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜?；ㄇ蛩缮?、顏色變黃，甚至發(fā)黑、濕潤(rùn)或枯萎的質(zhì)量低劣，食味不佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。

一條是花球的成熟度，以花球周邊未散開(kāi)的最好；

二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花的為佳品。

所以我們?cè)谶x擇花菜時(shí)，要挑選整體堅(jiān)固、收緊，中央茂密、呈濃綠色（白花菜則是乳白色）的，就是品質(zhì)好的花菜?？傮w來(lái)講選購(gòu)花菜時(shí)，應(yīng)挑選花球雪白、堅(jiān)實(shí)、花柱細(xì)、肉厚而脆嫩、無(wú)蟲(chóng)傷、機(jī)械傷、不腐爛的為好。