在我們每天嚷著要“抗癌、防癌”的同時(shí)，你或許不知道，有些我們自認(rèn)為好吃的食物其實(shí)就是導(dǎo)致癌癥的“根源”；相反，有些我們認(rèn)為沒(méi)有用的食物才是抗癌“標(biāo)兵”！

癌癥一半是吃出來(lái)的

許多癌癥患者不曾想到，自己的病是“吃”出來(lái)的。近年來(lái)，我國(guó)惡性腫瘤發(fā)病率越來(lái)越高，這其中有許多人是‘吃’出來(lái)的?？梢赃@么說(shuō)，人得癌癥，有一半因素與飲食習(xí)慣有關(guān)。下面，我們就介紹兩類(lèi)容易致癌的食物

1、被霉菌污染的糧油及其制品

霉菌廣泛存在于自然界，它和某些癌癥的發(fā)生有關(guān)。黃曲霉素、青霉、毛霉等的代謝產(chǎn)物許多都是毒力強(qiáng)大的致癌物，其中最危險(xiǎn)的是黃曲霉素B1。這些霉素主要和肝癌、腎腫瘤和結(jié)腸癌有關(guān)，比如黃曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強(qiáng)數(shù)十倍。

黃曲霉素主要污染糧油及其制品。其中花生米、花生醬、花生油等被污染機(jī)會(huì)較多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，建議家庭購(gòu)糧一次不宜太多，食油也不宜放置過(guò)久，應(yīng)隨購(gòu)隨吃。對(duì)于變色、有沉淀物的花生油、豆油等應(yīng)棄之不用，以防萬(wàn)一。

2、蝦醬、酸菜

我國(guó)東南沿海地區(qū)的人有吃蝦醬、蝦油的習(xí)慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食欲，容易讓人吃上癮，但由于其中亞硝酸胺鹽含量高，經(jīng)常吃也容易致癌。有一位來(lái)自江蘇的病人，全家人多年來(lái)保持著吃蝦醬的習(xí)慣，結(jié)果父親和兒子都得了肝癌。這與飲食中致癌物含量高密切相關(guān)。

還有，在太行山區(qū)，患食道癌的人特別多。有的人家被當(dāng)?shù)厝朔Q為“癌戶”。這和當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期吃酸菜的習(xí)慣有關(guān)。在太行山區(qū)，人們習(xí)慣腌制酸菜，而這一地區(qū)的土壤中亞硝酸胺鹽含量高。土壤影響水質(zhì)，造成酸菜中的亞硝酸胺鹽含量高。吃多了這種酸菜，容易得食管癌、胃癌、賁門(mén)癌和肝癌等。有些人將吃不完的這種酸菜喂雞，甚至導(dǎo)致雞都得了食道癌。亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成，多吃維生素C可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以，建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。

這6種“垃圾”食物可防癌

1、橘絡(luò)

有些人吃橘子是會(huì)把橘子“脫光光”，你知道嗎？橘絡(luò)中含有一種名為“蘆丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血，有助于減少高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。

2、豆腐渣

豆渣，膳食纖維、鈣等營(yíng)養(yǎng)素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、面粉、蔥花及調(diào)味料攪拌均勻后煎餅吃，對(duì)預(yù)防血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)、腸癌等的發(fā)生都非常有利。

3、陳醋

用薏米和玉米作原料釀制的醋中，均發(fā)現(xiàn)了抗腫瘤的活性物質(zhì)，具有抗癌作用。我國(guó)實(shí)踐證明，醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀，含有多種維生素，能阻斷亞硝胺的形成，同時(shí)促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，因而有防癌效果。

4、茄子皮

很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強(qiáng)，其效力甚至超過(guò)了抗癌藥物干擾素。

5、菜根

香菜根、芹菜根、蘿卜皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等制成泡菜，是降血壓、降血脂及預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等疾病的理想食品。

6、魚(yú)鱗

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品?？稍鰪?qiáng)人的記憶力，延緩腦細(xì)胞衰老，預(yù)防高血壓及心臟病。此外，常吃魚(yú)鱗還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。魚(yú)鱗中還含有較高的甲殼素，甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助于減少腫瘤細(xì)胞的傷害，及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正?；?，具無(wú)毒性抗癌效果。