隨著生活水平的提高，人們告別了吃粗鹽的歷史，超市里食用鹽的種類可謂形形色色，品種繁多。對于食用鹽的選擇，選對了，可以使我們的生活質(zhì)量錦上添花，選擇不當，雖然不會對身體造成多么大的傷害，但是，映入眼簾的食用鹽種類如此豐富，使得我們也不得不改變吃鹽、選鹽的一些習慣。

合理慎重選擇食用鹽

1、低鈉鹽：以氯化鈉，碘酸鉀為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，鈉含量比普通精鹽少了35%至40%，對防控高血壓有一定幫助。最適合中老年人和患有高血壓，以及孕婦長期食用。但高鉀藥物服用者和腎功能不全、高血鉀患者須遵醫(yī)囑。

2、加碘鹽：在普通食鹽中添加碘化鉀和碘酸鉀制成。可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。但是甲亢人群不宜食用，需食用無碘鹽。

3、加硒鹽：在碘鹽的基礎上添加了一定量的亞硒酸鈉制成。硒具有抗氧化、延緩細胞老化、保護心血管健康及提高人體免疫力等功能。加入硒化物的食鹽，對防止克山病、大骨節(jié)病有一定幫助。建議老年人和心血管病人食用。

4、加鋅鹽：用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成。建議因缺鋅引起的發(fā)育遲緩、智力低下的兒童，及食欲不振的老人和妊娠期婦女食用。

這些人吃鹽要適度

腎臟不好者：排尿要增加腎臟的負擔，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多余的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為了達成膜兩邊的平衡，便吸收水分來稀釋這些鹽分。結(jié)果人體組織中便積水，就會導致腎臟病人水腫，所以腎臟病人不能吃鹽。

高血壓患者：高血壓病人不能吃太堿高血壓病人不能吃得太堿。高血壓的起病與血管的緊張度、心臟的搏血量以及血液循環(huán)的總量有關(guān)。血管緊張度高、心臟搏血量大、血液總量多都會使血壓增高。

胃不好者：中國人胃病發(fā)病率極高，胃炎、胃潰瘍的病因也很多，胃酸分泌過多、幽門螺旋桿菌感染都是重要的病因。人們吃東西時，酸甜苦辣刺激的是胃，而胃僅靠的是胃粘膜分泌出一層涂在粘膜上的粘液保護自己。

妊娠期孕婦：就醫(yī)學上來說，妊娠高血壓基本上是無法預防的，而且容易發(fā)生于初產(chǎn)、懷多胞胎、有高血壓家族病史或有糖尿病的準媽媽身上。一般而言，它的發(fā)生率大約為5%～10%。這種病會使準媽媽全身血管形成緊縮狀態(tài)，孕期間會有抽筋或子癇癥等情形發(fā)生，嚴重時還會造成身體器官壞死。妊娠高血壓會使胎兒發(fā)育遲緩。

最合適的吃鹽量是多少？

調(diào)查顯示，我國居民平均每人攝入食鹽12克，城市人為10.9克，農(nóng)村人為12.4克。中國營養(yǎng)學會建議，成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量是6克。

如何減少鹽量攝入？

（1）限制烹調(diào)用鹽

首先要自覺糾正口味過重而過量添加食鹽和醬油的不良習慣，對每天食鹽攝入采取總量控制，使用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。

習慣過咸味食物者，為滿足口感的需要，可在烹制菜肴時放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。

在烹制菜肴時不要過早加鹽，等快出鍋時再加鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。對于燉、煮等菜肴，盡量保持菜湯的清淡，湯中食鹽含量更高。

除了烹調(diào)用食鹽，其他調(diào)味料中也含有食鹽，特別是醬油、醬類。一般10g醬油中含有1.5g食鹽，10g黃醬含鹽1.5g。如果菜肴需要用醬油和醬類，應按比例減少烹調(diào)中的食鹽用量。控鹽意識要逐步建立，長期堅持，才會受益終生。

（2）少吃高鹽食品

高鹽食品主要是一些腌制食品和預包裝食品。為控制食鹽攝入量，一方面腌制食品應盡量少吃或不吃；另一方面，應該學會閱讀預包裝食品的營養(yǎng)標簽，了解其中的鈉含量，計算一下包裝食品中的鈉占每天鈉的推薦量（2000mg）的百分比，以便于選擇。最好的辦法是避免購買高鹽食品，也不自己制作腌制食品。

食鹽與鈉的換算為：1g食鹽=0.393g鈉 1g鈉=2.54g食鹽