玉米是一種大家都非常喜愛的食物，新鮮的玉米直接煮熟了食用，香糯可口，老玉米更是可以長(zhǎng)時(shí)間保存，而且還能做粥，燉湯，是一種非常健康的食物，但是，一旦將玉米加工成更加討人喜歡的爆米花了，就能為了垃圾食物，這是為什么呢？

玉米為什么是健康食品

玉米是最為常見的一種粗糧食物，其中含有大量的膳食纖維和多種維生素，有助于減肥、緩解便秘，并且具有控制血糖和降血脂的作用。而且，玉米中含有的植物油是一種不飽和脂肪酸，這種脂肪酸更有利于維護(hù)血管和大腦健康。

與此同時(shí)，玉米中豐富的B族維生素，可以促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝，并且玉米中還含有七種抗人體衰老劑。因此，對(duì)于已經(jīng)習(xí)慣了大魚大肉的現(xiàn)代人來說，玉米無疑是好處多多的健康食品，所以，提倡大家多吃玉米。

爆米花為什么不健康

爆米花是由玉米加工而成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒有什么變化，而且因?yàn)榕蛎?，?dǎo)致爆米花中的空氣增多，反而進(jìn)入人體之后更容易消化、吸收。之所以讓爆米花變?yōu)槔称分饕且驗(yàn)椋m然現(xiàn)代爆米花已經(jīng)基本不含鉛，但在制作爆米花時(shí)，為了增加口感，往往會(huì)添加糖、奶精、防腐劑、起酥油、氫化植物油甚至色素等。這些物質(zhì)對(duì)人體的心血管和肝臟健康非常不利。

警惕味道太香的爆米花

街頭一些小販為了省錢用鋁鍋炒爆米花時(shí)，會(huì)使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素。用微波爐加熱爆米花時(shí)，所散發(fā)出的香味中含有一種被稱為二乙酰的物質(zhì)，少量的該物質(zhì)對(duì)人體沒有危害，但如果經(jīng)常接觸過量的此類物質(zhì)必定會(huì)給人體帶來健康危害。

有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，在家庭中使用微波爐加熱爆米花時(shí)，要遠(yuǎn)離加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后最好打開包裝袋放在通風(fēng)處散發(fā)氣味后再食用。加工爆米花時(shí)，為了更加香甜，有些商販還會(huì)加入不少人造奶油。人造奶油的麻煩就是含有反式脂肪酸，容易引發(fā)肥胖，并且危害心腦血管健康。

選擇爆米花可以從以下幾個(gè)方面來挑選：優(yōu)質(zhì)爆米花顆粒飽滿，口味香甜，它的質(zhì)量很大程度上受使用的黃油等配料的影響，劣質(zhì)爆米花甜度不均勻，顆粒單薄，又因?yàn)橹谱鲿r(shí)吝嗇于配料使用在在口味上大打折扣，從色澤上也可看出，優(yōu)質(zhì)爆米花有黃油淡淡的香檳色，而劣質(zhì)的則呈現(xiàn)米花本身的潔白。