核桃的營養(yǎng)豐富，每一百克含蛋白質(zhì)十五至二十克和脂肪六十至七十克以及十克的碳水化合物，并含有人體必需的鈣和磷還有鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素和核黃素等等多種對人體有益的維生素。

據(jù)測定，五百克核桃仁相當(dāng)于兩千五百克雞蛋或四千七百五十克牛奶的營養(yǎng)價值，其中含有的鈣、鐵、和維生素B1、維生素B2等成分對大腦神經(jīng)細(xì)胞特別有益而且含量比較高。

可以去皮后生吃核桃，也可以搗碎與紅糖攪拌在一起蒸包子吃，還可以煮粥或者做成核桃餅食用，如果孕婦可以堅持每天吃適量的核桃，不僅對自己身體的保養(yǎng)有好處，而且對胎兒的發(fā)育也有很大益處。

一般懷孕三到四個月的時候吃點核桃是比較好的，也就是從從胎兒期二十六周開始至出生后兩歲，這一階段正是胎兒腦部以及視網(wǎng)膜發(fā)育最重要的階段。

一般來說孕婦最好的食用核桃的時間是在早餐到午餐這一段時間，或是在午餐和晚餐這一段時間，孕婦可以選擇制作一些點心在兩餐直接食用，每天食用三到五個就行。