山核桃如果過(guò)期的話是不可以吃的，山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，口感也比較風(fēng)味，很多人會(huì)喜歡這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，一些人買(mǎi)了好多的山核桃之后放在家里吃不完，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)出現(xiàn)過(guò)期的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候有的人不會(huì)在意過(guò)期，因?yàn)橛X(jué)得核桃過(guò)期了對(duì)身體沒(méi)有什么影響，其實(shí)核桃過(guò)期了對(duì)身體有一定的危害，下面向大家介紹一下有關(guān)山核桃的常識(shí)。

1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；

2、核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對(duì)患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；

3、核桃仁含有的大量維生素E經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性；

4、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。

關(guān)于山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢）鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

山核桃對(duì)人體有保護(hù)作用，不但對(duì)大腦有保健的作用，而且還會(huì)有助于兒童成長(zhǎng)，是一種比較養(yǎng)生的食物。買(mǎi)核桃的時(shí)候要注意保質(zhì)期的，以免出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。